По-леки ли са вегански сладолед

Без сметана, кисело мляко, краве мляко, а също и без яйца, зеленчуковите сладоледи претендират за естествеността, но дали са по-леки? Актуализация с Marie Laforêt, веган кулинарен блогър, и Marie-Caroline Baraut, диетолог.

вегански

Публикувано на 12.06.2016 г. в 09:00 ч., Актуализирано на 15.06.2016 г. в 16:25 ч

Няколко дни преди лятото отделите за сладолед в супермаркетите ще се напълнят с все по-вкусни нови продукти. В това изобилие от сладолед 100% веган продукти остават в малцинство. Освен сорбетите, какви са веганските продукти? Всички ли са по-малко калорични? Защо са по-естествени? Как да ги направите сами? Актуализация по темата с Marie Laforêt (1), автор на книгата 25 вегетариански сладоледа и редактор на сайта 100% Végétal.

Lefigaro.fr/madame. - Кои са различните семейства замразени десерти, считани за вегански или вегански? ?
Мари Лафорет. - Продадените в магазините сорбети са предимно вече вегански. Но има и сладоледи от зеленчукови кремове, приготвени от кокосово, соево или маслено мляко. Има и конуси за сладолед или пръчици, покрити с шоколад, гарантирано веган, следователно без никакъв животински протеин. Тези продукти обикновено се предлагат в био магазините. От по-обща гледна точка има силна тенденция към здравословен сладолед, по-малко сладък, дори без добавени захари и богат на плодове. Такъв е случаят със замразените кисели млека, смутито (воден сладолед, бележка на редактора) или хубавите кремове, приготвени от замразени плодове.

Кои са основните съставки за приготвяне на веган замразени десерти ?
За сорбетата ще използваме плодове, захар и вода. За сладолед ще ви трябва зеленчукова сметана или мазнина, за да осигурите кремообразност. Обикновено се използва растително масло или кокосово мляко. За замразени кисели млека ще се използва соево кисело мляко, обикновено или ароматизирано. За супер здравословни сладоледи ще използваме само плодове. Захарта и алкохолът предпазват сладоледа от прекалено втвърдяване. Производителите също използват добавки или глюкозен сироп, за да поддържат гладка и еластична текстура. Предимството на домашния сладолед е, че е по-здравословен и по-малко сладък от индустриалните версии, които съдържат добавки, мастни киселини и глюкозен сироп.

Можем ли да приготвим тези домашни сладоледи без производител на сладолед? ?