По-лек подсладител със заместители на захарта

Изберете област:

Всичко за вашия клон и седмичната брошура

Купувайте онлайн от над 5000 търговци

Икона за регистрация/влизане Въпрос-кръг

Намерете вашия истински пазар

За съжаление не може да бъде намерено място за вашето влизане.

Пазари наблизо

Покажете по-малко пазари

Покажи още пазари

По-лек подсладител със заместители на захарта

Сладките са вкусни, но осигуряват допълнителни калории и могат да увредят зъбите. За да се яде сладко без тези недостатъци, захарта често се заменя с нискокалорични вещества. В допълнение към подсладителите често се използват заместители на захарта. Те имат почти толкова сладък вкус, но имат по-малко калории от захарта. Освен това те не повишават нивата на кръвната захар и не предизвикват кариес. Освен това те имат някои практически технологични свойства. Обясняваме какво представляват захарните алкохоли и въвеждаме някои. Също така ще разберете кои здравни възможности и рискове предлагат заместителите на захарта.

Заместители на захарта: предимно захарни алкохоли

Захарните заместители са въглехидрати със сладък вкус, които имат много сходен вкус със захарта. Те обаче влияят на нивата на кръвната захар по-малко от нормалната захар, защото не се нуждаят от хормона инсулин, който обикновено транспортира захар от кръвта до клетките. Захарните заместители включват вида захарна фруктоза и преди всичко така наречените захарни алкохоли. Най-известните захарни алкохоли са ксилитол, сорбитол и манитол. Те идват в някои храни, като напр Сливите, черешите и прасковите се срещат естествено. Но те също могат да бъдат направени от захар, използвайки химични процеси. Захарните заместители са одобрени като добавки към храната. Тук те принадлежат заедно с подсладителите към групата на подсладителите.

Заместители на захарта: По-малко сладко и по-малко калории

Повечето захарни алкохоли имат малко по-сладък вкус от конвенционалната захар. В допълнение, захарните алкохоли се усвояват само частично от нашето тяло, поради което те осигуряват малко по-малко калории с 2,4 калории на грам от нормалната захар, с около 4 калории на грам. Това също отличава заместителите на захарта от подсладителите, които изобщо не осигуряват никакви калории.

Захарните алкохоли имат алкохола в името си, но не са опияняващи. Химиците наричат определени вещества, които имат OH група във формулата си, като алкохоли.

Използване в сладкарски и нехранителни продукти

Поради разнообразните си технологични свойства, захарните алкохоли често се използват в промишлеността. В сладкарството те служат като нискокалорична и щадяща зъбите алтернатива на захарта. В някои сладкарски изделия, напр. Те също така осигуряват домино и меденки за типичната влажна консистенция. И създават типичния блясък на черешите.

Но захарните алкохоли се намират не само в храната. Те също така предпазват тютюневите изделия, лаковете за обувки и боите от изсушаване. В кремовете и мехлемите те гарантират запазването на кремообразната консистенция.

(Е номер 420) може да се намери като добавка в много сладкиши, диетични и леки продукти. В допълнение към функцията си на подсладител, сорбитолът се използва и като овлажнител и предотвратява изсушаването на храната.

(Е номер 967) също се използва като овлажнител. Освен това ксилитолът се съдържа в зъбните пасти и дъвките за грижа за зъбите, тъй като има предпазващ от кариес ефект.

(Е номер 421) се използва главно във фармацевтичната индустрия. Използва се и като заместител на захарта в храните

Безвреден за здравето, но слабително

От здравна гледна точка захарните алкохоли са безвредни. По принцип те се одобряват като добавки само след задълбочено тестване. В по-големи количества обаче захарните алкохоли могат да имат слабително действие. Тъй като захарните алкохоли се абсорбират много бавно в червата. По този начин те попадат и в долните чревни отдели, където свързват вода и втечняват изпражненията. Поради тази причина храните, подсладени със захарни алкохоли, трябва да носят бележката „Могат да имат слабително действие, ако се консумират в излишък“.

Продуктите, които са етикетирани като „без захар“, често съдържат захарни алкохоли. Въпреки че те имат по-малко калории от обикновената захар, тези храни трябва да се консумират само умерено.