Подправки от Библията - здраве
В Библията има много видове подправки. Някои от тях са местно отгледани или събрани растения и най-често зелената част е използвана в прясна или суха форма (напр. Босилек, магданоз, копър, лавр).
Други подправки също са дошли в Свещената земя от далечни, тропически земи по библейски времена и са били специална, скъпа стока, която често е съперничила на нейната стойност в злато. Широко разнообразие от растителни части са използвани като подправки, ароматните, богати на етерично масло корени, кора, цветя, плодове, семена на растения, принадлежащи на различни роднини.
В библейските времена подправките и билките също са играли огромна роля в жертвените обреди. Изливането или смазването на тялото или главата с масло изиграха специална роля. Както свещениците, така и царете бяха помазани с масло, което показва, че Бог ги е дарил със сила.
Стоки за каравани
Две важни древни подправки, канела и касия, не са местни в Светите земи, а са тропически растения. НА истинска канела . Събират се 2-3 пъти годишно, изрязват се няколко сантиметра и след това се отлепва кората.
Тръбните черупки се съединяват, увиват се на ръка и по този начин се изсушават на тънка крехка подправка. Сушат се на сянка, защото канелените тръбички биха се огънали на слънце.
Сладките и солени ястия, ястия с агнешко месо, ястия с ориз, кисели краставички, плодови десерти, шоколадови бонбони, хляб, напитки, бира, греяно вино са основни вкусове. Чаят с канела е напитка, приготвена с вода и захар, която се консумира в Близкия изток при студено време. Неговото етерично масло се използва като подправка, парфюм и антисептичен, ободряващ, подобряващ кръвообращението ефект от древни времена за лечение на високо кръвно налягане и лошо храносмилане.
Близък роднина на канелата, той е роден в Китай и Бирма касия мания китайска канела (Cinnamomum cassia, syn: C. aromaticum) също е една от най-старите подправки, използвани от човечеството. Касията е по-плътна и груба, има по-малко деликатен вкус от истинската канела, но на много места двете са объркани. Той се използва в китайската кухня от 5000 години и не е само подправка, дестилираното масло, направено от листата му, е суровина за парфюми и лекарства.
В древен Египет канелата се е използвала предимно за пушене, лекарства и балсамиране. По това време цената е подобна на тази на златото, защото е транспортирано до Близкия изток с дълго и опасно пътуване на каравана.
Можем да четем за тях на няколко места в Библията, често без да правим разлика между двата вида канела. Книгата Притчи го споменава като аромат.
Роднина на дървената къща, a лавров (Laurus nobilis) не е екзотична стока в Светата земя, тъй като живее навсякъде в средиземноморската провинция. Сива кора, храст с височина 1-8 метра или малко дърво. Плътна зеленина, вечнозелено растение с характерна миризма, тъмнозелено, кожено, с твърди листа. Това е популярна подправка както прясна, така и сушена.
Ликьорът се прави от зеленикавото масло от плодовете му, използвано за парфюмиране на сапун, използвано в ревматичен мехлем.
Отварата от листата й се използва за облекчаване на кашлица и настинка, а банята облекчава болката в крайниците. Гърците са го почитали като свещеното дърво на Аполон, изплитайки от клоните му лавров венец, символ на победата и мъдростта, прославяйки военачалниците, императорите и поетите.
Растението за пречистване
Най-важната билка в Стария Завет е Светата земя Сирийски исоп мания сирийски катран (Origanum syriacum или Majorana syriaca) е богато разклонен храст джудже с височина 30 до 50 сантиметра. Листата му са заоблени, сиво-зелени от плътната козина, а белите му цветя се отварят в съцветие в края на издънката. Той е местен, често срещан вид от Египет до Мала Азия, живеещ на слънчеви, сухи места, скалисти планински склонове, склонове, средиземноморски храсти, каменни стени. Листата му са изключително ароматни, така че са подходящи както за подправка, така и за заздравяване.
В гастрономията се използва главно за ароматизиране на месни ястия, днес е особено харесван от арабската кухня и се продава на пазарите като заатар. С високо съдържание на етерично масло, което също има антисептични, антивирусни, кръвоносни и спазмолитични ефекти.
Чаят му се препоръчва за лечение на много заболявания, дихателни заболявания, мрачност, главоболие, проблеми с храносмилането и се приготвя с смокини за дезинфекция на гърлото. Исоповата баня беше част от лечението на прокажените. Използвал се е и като освежител на въздуха поради силния си, дълготраен, жив аромат, особено през Средновековието.