Подходящи ли са бъбреците за отслабване 10 ФАКТИ?

Бъбречният боб е един от многото сортове боб (Phaseolus vulgaris), бобово растение, произхождащо от Централна Америка и Мексико. Бобът е важна храна и източник на протеини по целия свят.

Бъбреците се използват в голямо разнообразие от традиционни ястия и обикновено се консумират добре приготвени. Суровият или неправилно приготвен боб са отровни, но добре приготвеният боб може да бъде здравословна част от балансираната диета, особено за вегетарианци или вегани. С няколко подправки те могат да се използват по най-различни начини

Тази статия ще ви разкаже всичко, което трябва да знаете за фасула.

Хранителни стойности на боб

Бъбреците се състоят предимно от въглехидрати и фибри, но те също така служат като добър източник на протеини.

Хранителната информация за 100 грама варен боб е:

Калории: 127
Вода: 67%.
Протеини: 8,7 грама
Въглехидрати: 22,8 грама
Захар: 0,3 грама
Фибри: 6,4 грама
Мазнини: 0,5 грама

Протеин в боб

Бъбреците са богати на протеини. 100 грама варен боб съдържа почти 9 грама протеин, което е 27% от общото съдържание на калории. По-специално вегетарианците и веганите използват боб и леща, за да задоволят нуждите си от протеини. Всъщност бобът е един от най-богатите източници на растителен протеин, понякога наричан „месо на бедняка“. В този момент за мен е важно да кажа, че не е нужно месо за изграждане на мускули, за отслабване. Аз самият ям много бобови растения.

Най-изследваният протеин в бъбреците е фазоолинът, който може да причини алергични реакции при някои хора. Бъбреците съдържат и други протеини като лектини и протеазни инхибитори.

Въглехидрати в боб

Бъбреците се състоят предимно от нишестени въглехидрати, които съставляват около 72% от общите калории. Фасулът е с относително високо съдържание на амилоза (30-40%) в сравнение с повечето други източници на храна за нишесте. Амилозата не се усвоява толкова лесно, колкото амилопектинът. Поради тази причина фасуловото нишесте е бавно освобождаващ се въглехидратен носител. Те се хранят по-дълго и причиняват по-ниско и постепенно повишаване на кръвната захар, отколкото другите нишестета, поради което бобът е особено полезен за хората с диабет тип 2.

Бъбреците имат много нисък гликемичен индекс (GI), което е мярка за това как храните влияят на скоковете на кръвната захар след хранене. Това означава, че рискът от глад е намален тук. Всъщност фасулевото нишесте има по-положителен ефект върху нивата на кръвната захар, отколкото много други храни с високо съдържание на въглехидрати.

Фибри
Бъбреците са богати на фибри. Те съдържат значителни количества устойчиво нишесте, което може да играе роля в управлението на теглото.

Бъбреците също осигуряват неразтворими фибри, известни като алфа-галактозиди, които могат да причинят диария и газове при някои хора. За да не се случи това, винаги препоръчвам да добавите малко кимион към зърната. Това прави храносмилането по-лесно.

Както резистентното нишесте, така и алфа-галактозидите действат като пребиотици. Пребиотиците пътуват през храносмилателния тракт до дебелото черво, където се ферментират от полезни бактерии.

Ферментацията на това здравословно влакно води до образуване на късоверижни мастни киселини като бутират, ацетат и пропионат, които могат да подобрят здравето на дебелото черво и да намалят риска от рак на дебелото черво.

Витамини и минерали в боб

Бъбреците са богати на различни витамини и минерали, включително:

Молибден. Фасулът е богат на молибден, микроелемент, открит предимно в семена, зърнени култури и бобови растения.

Фолиева киселина. Известен също като фолиева киселина или витамин В9, фолатът се счита за особено важен по време на бременност.

Желязо. Този основен минерал има много важни функции в тялото ви. Желязото се абсорбира слабо поради съдържанието на фитат в зърната.

Мед. Този антиоксидантен микроелемент често е с ниско съдържание в западната диета. Освен боб, най-добрите хранителни източници за мед са месото от органи, морски дарове и ядки.

Манган. Това съединение се съдържа в повечето храни, особено пълнозърнести храни, бобови растения, плодове и зеленчуци.

Калий. Това основно хранително вещество може да има благоприятни ефекти върху здравето на сърцето.

Витамин К1. Известен също като филлохинон, витамин К1 е важен за съсирването на кръвта.

Други растителни продукти в боб

Бобът съдържа много биоактивни растителни съединения, включително:

Изофлавони. Изофлавоните са клас антиоксиданти, които се намират във високи количества в соята. Те се класифицират като фитоестрогени поради приликата им с женския полов хормон естроген.

Антоцианини. Това семейство цветни антиоксиданти се намира в кожата на боб. Червеният цвят на боб се дължи предимно на антоцианин, известен като пеларгонидин.

Фитохемаглутинин. Този токсичен протеин се намира в големи количества в суровия боб, особено в червените сортове. Може да се елиминира чрез готвене.

Фитинова киселина. Фитиновата киселина (фитат) се намира във всички ядливи семена и влияе върху усвояването на различни минерали като желязо и цинк. Може да се намали чрез накисване, покълване или ферментиране на зърната.

Силови блокери. Клас лектини, известни също като инхибитори на алфа амилазата, блокери на нишесте, пречат или забавят усвояването на въглехидратите от храносмилателния тракт, но се инактивират при готвене.

Бъбреците са подходящи за отслабване

Прекомерното наддаване на тегло и затлъстяването са основни здравословни проблеми, свързани с повишен риск от различни хронични заболявания. Няколко наблюдателни проучвания свързват консумацията на боб с по-нисък риск от прекомерно наддаване на тегло и затлъстяване.

Двумесечно проучване на 30 затлъстели възрастни на диета за отслабване показва, че консумацията на боб и други бобови растения 4 пъти седмично води до по-голяма загуба на тегло, отколкото диетата без боб. Различни механизми могат да допринесат за благоприятното въздействие на зърната върху отслабването. Те включват Фибри, протеини и анти-хранителни вещества.

Най-широко изследваните антинутриенти в суровия боб включват блокери на нишесте, клас протеини, които влияят или забавят храносмилането и усвояването на въглехидратите (нишестето) от храносмилателния тракт. Нишестените блокери, извлечени от бял боб, имат известен потенциал като добавка за отслабване.

Въпреки това, кипенето в продължение на 10 минути напълно инактивира блокерите на нишестето, като отрича ефекта им в напълно сварения боб. И все пак вареният боб предлага редица съединения за отслабване, които ги правят отлично допълнение към ефективна диета за отслабване. "

Други ползи за здравето на боб
Освен че е полезен за отслабване, бобът може да има редица предимства, когато е правилно приготвен и приготвен.

Подобрен контрол на кръвната захар
С течение на времето високите нива на кръвната захар могат да увеличат риска от много хронични заболявания, като например Сърдечни заболявания, увеличаване. Следователно се счита за полезно за здравето да се умери повишаването на нивата на кръвната захар след хранене.

Тъй като бобът е богат на протеини, фибри и бавно освобождаващи въглехидрати, той е много ефективен за поддържане на здравословни нива на кръвната захар.

Те имат нисък гликемичен индекс, което означава, че след консумация на боб, повишаването на кръвната захар ще бъде ниско и постепенно. Всъщност бобът по-добре контролира кръвната захар, отколкото повечето източници на въглехидрати.

Профилактика на рак на дебелото черво
Ракът на дебелото черво е един от най-често срещаните видове рак в световен мащаб. Наблюдателните проучвания свързват консумацията на бобови растения, включително боб, с намаления риск от рак на дебелото черво. Фасулът съдържа разнообразни хранителни вещества и фибри с потенциални ефекти за борба с рака.

Токсичност на суровия боб
Суровият боб съдържа високи нива на токсичен протеин, наречен фитохемаглутинин. Фитохемаглутининът се съдържа в много зърна, но е особено разпространен при червения боб.

Отравяне с бъбречни зърна се съобщава както при животни, така и при хора. При хората диарията и повръщането са основните симптоми, които понякога изискват хоспитализация. Накисването и готвенето на зърната премахва по-голямата част от тази отрова, така че правилно приготвеният боб е безопасен, безвреден и хранителен. Няма какво да се притеснявате от консервирания фасул.

Заключение: подходящи ли са бъбреците за отслабване

Бобът е отличен източник на растителен протеин. Те също са богати на различни минерали, витамини, фибри, антиоксиданти и други уникални растителни съединения. Следователно, бобът е чудесен за отслабване и помага за насърчаване на здравето на дебелото черво и понижаване на нивата на кръвната захар.

Бъбречните зърна обаче винаги трябва да се ядат добре приготвени. Консервираният боб обикновено е готов за консумация и може да се яде веднага, без колебание.

Други също разгледаха:

Най-доброто упражнение за отслабване
Загубете овесена каша за закуска
Здравословни ядки за отслабване