Пълнен заешки бут с брюкселско зеле и гъбен сос - от Zsolt
За заека
Месо с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Поради тази причина както спортистите, така и тези, които спазват диета, могат да го консумират редовно. За съжаление, в Унгария - поне на ниво ресторант - това не е особено популярно, това може да се дължи на факта, че всички виждат заека като пухкаво-меки аплодисменти, така че съжаляват да го изядат. Тъй като не съдържа дебели, големи парчета месо, може да се приготви бързо, но трябва да се внимава да не се изсуши, тъй като това ще загуби голяма част от стойността си на удоволствие. Затова използвайте бекон за печене, или месен, или традиционен бекон за хляб, който го предпазва от изсъхване.
Най-ценната част от заека е гръбначният стълб. Можете дори да използвате римско или йенско ястие за пържене, като варирате със зеленчуци като цвекло, ряпа, брюкселско зеле, корени, броколи също добре се хармонизира с него. Не само си струва да се пържи, но си струва и да се приготви на пара, може да е супа, яхния или дори да я извадим. От гъбите, не само прости гъби и ласка, но и горски гъби като манатарки или трюфели се съчетават добре с него. Вече съм го правила с кайсии, който обича сладко приготвените меса, препоръчвам и заека.
При приготвянето на заека е важно месото да се посоли и побере, преди да се накълца, така че подправките също да попаднат между влакната. Това може да се прилага и за други видове месо.
Можем дори да го попълним, ако не искате да ходите като нас ... След като изпечем и сготвим на събитие на открито, включително заек, нарязан на четири, без кости. Една добра дама също поръча от този заек и след няколко минути върна кост в него и не плаща по този начин, защото струва много. Моите колеги и аз предложихме на дамата вместо това да си купи шоколадово зайче, то със сигурност не трябва да се обезкостява.:-)
Относно брюкселското зеле
Сега е много евтино, има почти сезон. Разбира се, най-добре е прясното, но се предлага замразено целогодишно. Има фермери, които не свалят пъпките, но изчакват студовете, така че когато отчупят изсъхналото стъбло, могат да отидат до фризера. Съчетава се добре и с червени меса, като говеждо или дивеч. Пържен в епруветка, той е отличен и за зеленчуци или супи. Струва си да добавите малко сода за хляб към водата за готвене, така че тя да запази красивия си, ярко зелен цвят.