Пиопино - мъж гъба

Основни функции

  • Основни функции
  • История
  • Използвайте в кухнята
  • Хранителна стойност
  • екология
  • Интересно

Pioppino (също кадифена качулка, Yanagi-Matsutake, Südlicher Ackerling или Südlicher Schüppling) е гъба от семейството на роднините на Trümmling. Расте на буци по широколистни дървета, най-вече тополи или тополови пънове. Шапката му е широка до 12 см, първоначално полусферична, по-късно сплескана. Повърхността е матова, леко лепкава, когато е мокра и се разкъсва, когато е суха. Когато е млад, цветът е светъл до сиво-кафяв, когато е разкъсан, шапката отдолу е белезникава. Ламелите са пораснали, претъпкани, първоначално белезникави, кафеникави с възрастта и често петна с точки. Стъблото е дълго до 10 см, първоначално бяло, по-късно и кафеникаво. Пръстенът е висящ, първоначално бял, по-късно кафеникав. Месото е твърдо, крехко и бяло в шапката. Миризмата и вкусът са ароматни с нотка на репичка.

Южният кълвач може да бъде объркан с топола-шюплинг (Pholiota populnea). Тази гъба се счита за негодна за консумация, тя може да причини гадене и повръщане при чувствителни хора.

История

Южната обработваема обработваема земя вероятно вече е била култивирана от римляните, а тополовото дърво е заразено със зрели ламели. В момента се отглежда основно в Италия (върху ферментирала пшенична слама), Франция и особено в Япония и Китай

Основни функции

Използвайте в кухнята

Пиопиното може да се използва по много начини, може да се приготви сурово в салати. Пърженето и готвенето на цялата гъба (трябва да се отреже само основата на стъблото) в масло и използването й като гарнитура е просто и вкусно. Отдавна се смята за деликатес в Италия и Франция. По своя аромат напомня на кестените.

Хранителна стойност

Пиопино има подобни хранителни пропорции/хранителни стойности като повечето гъби: в прясната гъба само няколко калории, почти без мазнини, но протеини, както и фибри, минерали и микроелементи. Нискокалорични и богати на фибри. Заслужава да се споменат съдържанието на витамин D и витамините B1 и B2.

екология

Южната обработваема обработва паразитно върху широколистни дървета, главно тополи. Той обича топлината и затова често се среща само в лозарски райони в Германия; много по-често се среща в средиземноморски климат. Затова е по-добре да се самоусъвършенствате в Германия! Расте от пролетта до късна есен.

Интересно

Южната обработваема земя се използва в традиционната китайска медицина (TCM). Ново изследване показа, че неговият мицел е способен да образува и освобождава специални ензими, които са способни да разграждат токсините в околната среда.