Винаги свежи! Неби
null Винаги свеж!
Винаги свежи!
Благодарение на нашите традиции търсенето на рибно месо винаги се е увеличавало преди религиозните празници и се увеличава и до днес. По Коледа рибата е една от най-популярните храни в унгарската кухня, но консумацията й нараства всяка година. Трябва да се внимава при закупуване на риба или рибно месо, тъй като консумацията на развалено рибно месо може да причини заболяване!
В Унгария потреблението на риба на глава от населението надхвърля пет килограма годишно, което въпреки увеличението все още е далеч под средното за Европа.
Всеизвестен факт е, че рибата е много здравословна храна, това се дължи на голямото количество вода и общия протеин, които съдържа, изобилието от минерали и витамини, които съдържа. Рибното месо е лесно смилаемо, много хранително и съдържа малко количество мазнини. Мазнините в рибеното месо, рибеното масло, са богати на ненаситени мастни киселини, за разлика от други животински мазнини.
Важно е да се знае, че рибното месо е най-бързо влошаващият се вид месо, а рибите, уловени в замърсени води, могат също да съдържат опасни бактерии, вируси, вредни тежки метали (като живак), а отглежданата в риба риба може да съдържа химикали и антибиотици. Поради тази причина е особено важно в диетата му да се консумират само сладководни или надеждно обработени пелагични риби от прясна, контролирана ферма.
Трябва да се внимава при закупуване на риба или рибно месо, тъй като консумацията на развалено рибно месо може да причини заболяване!
Признаци за разваляне се виждат първо на главата, състоянието на хрилете и очите веднага разкрива свежестта на рибното месо и след това развалянето се разпространява във вътрешните части оттук.
Докато норвежка или шведска домакиня с един поглед решава дали рибата или рибното месо са пресни, в Унгария това може да е проблем.
Характеристиките на прясната риба са яркочервени хриле, ако хрилете й са бледочервени или кафяви и върху нея се виждат сиви петна, тогава рибата вече не е прясна, в най-лошия случай тя е започнала да се влошава. Обезцветяването се причинява от намаляване на съдържанието на кислород, от момента, в който рибата е уловена, цветът й става все по-слаб и по-слаб.
Очите на прясната риба са ярки, чисти и подути, по-малко прясните или развалени риби са мътни и хлътнали.
Кожата на прясна риба е влажна и лъскава, кожата на развалената риба е суха или лигава на допир, евентуално зеленикав на цвят. Прясното рибно месо е гъвкаво на допир, ако се натисне с пръст и мястото му остане в месото, нямаме работа с прясна или развалена риба.