Пилешкият тютюн е
Пиле тапака (georg. წიწილა ტაბაკა, цицила тютюн, от арабски заимстван طبق, tabbaq „ястие“, „поднос“, „чиния“) - ястие от грузинската кухня. Това е пиле, приготвено в местно разнообразие от тиган с капак "тапака", което произлиза от същата арабска дума (грузински ტაფა, тафа "тиган"). Когато се готвеше в такъв тиган, трупът беше сплескан преди пържене.
В Русия този метод на готвене се нарича "пилешки тютюн"
Необходими продукти
- пиле - 1 брой.
- заквасена сметана - 1 ч.л.
- гхи - 20 g
- чесън - 1-2 скилидки
- сос аджика - 50гр
- сол, пикантни билки
Метод за готвене
Изплакнете трупа, изрежете гърдата, разгънете пилето, като в същото време направите изрезка по гръбнака отвътре, разбийте леко, придавайки плоска форма, разтрийте с чесън, поръсете със сол и черен пипер.
Преди пържене, намажете вътрешността със заквасена сметана и поставете върху тиган, предварително загрят с мазнина с гърба нагоре, поставете капак за преса отгоре. Когато вътрешността на пилето се запече добре, намажете гърба със заквасена сметана, обърнете го надолу, сложете пресата и пържете до омекване.
Поставете готовото пиле на съд и украсете с билки. Сервирайте кисели краставички и пикантна аджика отделно.
Фондация Уикимедия. 2010 г. .