Пилешки бутчета, мариновани в кисело мляко, пържена храна и не само

Относно храната и още, с Lucian Gavrilă

Дори ако кожата на гърдите, крилата или бедрата на пилето, добре зачервена и хрупкава има съблазнителен вид и вкус, това не е точно най-щастливият избор за тези, които искат или са длъжни да се хранят здравословно. По този начин възможностите за пиле се свеждат до гърдите бедрата, и двете без кожа. Като се има предвид, че с кожата отива голяма част от вкуса, можем да компенсираме този недостатък чрез мариноване парчета пиле. В маринати на основата на бира, вино, кисело мляко, с различни добавки на подправки и/или други слабо киселинни течности: цитрусов сок, сос Уорчестър, оцет, соев сос и др.

Днес е техен ред пилешки бутчета, мариновани в кисело мляко. Лек препарат, без твърде много мазнини, почти без въглехидрати (с изключение на тези в полента като гарнитура), с много протеини. Наистина апетитно, казвам. От съставките по-долу получавате една - две порции човек от косата или три - четири порции за тези, на които е препоръчана нискокалорична диета, като единствената им важна физическа активност е пръстите на клавиатурата.

От какво имаш нужда?

4 пилешки бутчета, обезкостени и обелени (общо около 450 - 550 г);
150 г гръцко кисело мляко (2% масленост);
Сокът от половин лайм;
2 - 4 супени лъжици зехтин;
Пушена сол и черен пипер с лимон - на вкус.

Как да процедираме?

Избършете старателно парчетата месо с абсорбиращи салфетки и ги поръсете със сок от лайм.

Подправете ги с пушена сол и лимонов пипер.

Добавете киселото мляко и зехтина върху месото, след което масажирайте добре пилешките бутчета, така че маслото и киселото мляко да достигнат навсякъде.

Покрийте буркана със стреч фолио (или увийте съдържанието в запечатваща се торба) и охладете. Поне 40 минути, ако не и два часа.

След като прецените, че бедрата са се мариновали достатъчно (можете да ги оставите в хладилника за една нощ, нищо лошо не се случва), отцедете ги от излишната марината (без да я изхвърляте) и прекарайте бедрата в незалепващ тиган или уок ( тези със слой камък, Stoneforte от Delimano са тези, с които се разбирам най-добре) добре отопляеми, без масло.

Оставете ги да се пържат в собствения си сок, на силен огън, за 2-3 минути от всяка страна.

След това добавете останалата марината, равномерно върху всяко парче месо.

Намалете котлона до умерен до слаб и продължете да зачервявате месото за още 10 минути (или докато свърши течността в тигана и месото придобие златиста коричка), като често го обръщате (около 2-3 минути) от една страна на друга.

Извадете пържените парчета на котлон, покрийте ги с алуминиево фолио и ги оставете да къкри там за около 5 минути преди сервиране.

За гарнитурата оставете въображението ви да се развихри. Ако не ви се иска, опитайте прясна яхния от геб, със или без крем, или направена от консервиран гебе, парче пухкава полента и чаша Royal Fetească (суха, най-много полусуха) от Halewood Cramele.

Забавлявайте се и ще се видим отново здрави!