Пилешка супа Така работи класическата рецепта - ХРАНА И НАПИТКИ
Пилешка супа: така работи класическата рецепта
Съдържание
Пилешка супа: Ето как
Всеки, който има първокласен пилешки запас, е добре. В края на краищата имате основата за всички супи по света, от чернодробни кнедли до тайландска супа. Девиз: предварително гответе 1 път, наслаждавайте се 6 пъти. Класиката на баба получава пълния си аромат с истинско пиле от супа. Допълнен със супа зеленчуци, билки, сол и пипер в зърна се създава силен бульон. За да може супата да напомня за детските дни, юфка юфка, моркови на кубчета, грах и пиле могат да се добавят като пълнител. Тук можете да намерите рецептата за пилешка супа.
Основните съставки
- 1 глава лук
- 4 скилидки
- 1 букет гарни, (букет от билки, напр. Направен от мащерка, магданоз и дафинов лист)
- 1 добра супа пиле, (2,5 кг, свободно отглеждане, органично качество, ако е възможно)
- 1 супена лъжица зърна черен пипер
- 5 плодове хвойна
- магданоз
- сол
- 1 връзка зеленчуци супа
1. Пригответе бульона
Изплакнете добре супата отвътре и отвън. Отрежете мастната жлеза на опашката (кръста). Нарежете лука наполовина и го изпечете с нарязаните страни в горещ тиган без мазнина до светлокафяв цвят. Поставете половинките лук с карамфил, букет гарни, зърна черен пипер, плодове от хвойна, сол и супата пиле в достатъчно голяма тенджера и залейте със студена вода. Бавно оставете всичко да заври, след това намалете огъня и го оставете да къкри 4-5 часа с половин капак, точно над точката на кипене.
2. Премахнете мътното вещество
От време на време отстранявайте мътната материя, която се надига, когато къкри, така че супата да остане бистра.
3. Обогатете бульона със зеленчуци Почистете супата от зеленчуци, нарежете на големи парчета, добавете 1 час преди края на времето за готвене и гответе с тях. След урока премахнете лука, зеленчуците и подправките колкото е възможно повече с помощта на шумозаглушител. Оставете пилешкия бульон да се охлади, след което охладете за една нощ.
4. Пресейте бульона
На следващия ден внимателно отстранете мазнината на повърхността с черпак, донесете веднъж бульона с пилето. След това извадете пилето и го поставете в чиния да се охлади. След това извадете месото от кожата и костите и нарежете на парчета с размер на хапка. Изсипете бульона през сито, покрито с кърпа, в друга тенджера. Оставете да заври отново за кратко, подправете със сол, продължете да използвате по желание.
Ако искате, можете да добавите добавка към супата: обелете 3-4 средно големи моркови, нарежете на малки парченца и варете в бульона за около 8 минути. Три минути преди края на времето за готвене добавете 200-225 g фиде и 250 g замразен грах. Добавете пилето и подправете пилешката супа със сол и черен пипер.
Бакшиш: Докато не са добавени кнедли или юфка, пилешката супа може лесно да се замрази. Също така е добра идея да приготвите по-големи количества пилешка супа, да я замразите и след това да я размразите и да я прецизирате, както искате.
Съвети за подготовка:
- Сложете супата отгоре със студена вода, така че да кипи бавно и да излужи месото добре
- Поставете лука с кожата в бульона, това ще даде на супата златист цвят
Видео: рецепта за пилешка супа
В това видео ще научите как да направите пилешка супа стъпка по стъпка. Тук можете да намерите нашата рецепта за пилешка супа от видеото по-долу.
Профил на рецепта за видеоклипа
- за 8 порции
- идеален за студени дни и със студ
- Специалното при тази рецепта: класическата подготовка
- ПЛЮС: Съвети за придаване на супата на възможно най-добрия вкус
Пилешка супа във варианти
След готвене имате прекрасна основа за пилешката супа. Бульонът вече се пресява. Кожата и костите могат да бъдат премахнати от пилето и порционирани. Можете да готвите пресни зеленчуци, тестени изделия или ориз в ароматния бульон. Ако ви харесва азиатски, можете да вземете пресен джинджифил, соев сос, захарен грах и юфка Mie. Или какво ще кажете за обилен пълнител като швабски маулташен и пържен лук! Бърза пилешка супа може да се направи с филе от пилешки гърди. В Германия ги познаваме с малки юфка и билки. Във Франция се добавят мащерка, дафинов лист и бяло вино, а в Китай пилешката супа се рафинира с джинджифил, соев сос и сусамово масло. Гърците сервират пилешката си супа с ориз и яйца.
Най-добрите рецепти за пилешка супа
Пилешка супа с кнедли от грис
пилешка супа
Супа от пилешко къри
Пилешка супа с кнедли от черен дроб
Пилешки бульон с кнедли
Пилешка супа: класика и вариации
Защо пилешка супа, ако сте настинка?
Супите правят чудеса при настинки, неразположение и махмурлук - те могат да ни възстановят, казват французите "ресторантьор". Името на парижките супени кухни произлиза от това по онова време: ресторанти.
Но какво е в твърдението, че пилешката супа помага при настинки? Много, защото изследователите от университета в Небраска сега откриха, че пилешката супа блокира определени бели кръвни клетки, които могат да причинят възпаление и подуване на лигавиците. В допълнение, пилешкото месо съдържа определени протеини, които трябва да инхибират възпалението. И когато разгледате съставките в пилешката супа, съставките правят останалото. Витамини, желязо, цинк - те могат да поддържат имунната система и по този начин да работят в борбата с настинките. Друг фактор е топлината. Тъй като супите загряват тялото правилно, насърчават кръвообращението и слузта може да се разхлаби по-добре. Веднага щом вдишате парата супа, слузта може да се разхлаби, подобно на парна баня. Студът вътре няма никакъв шанс. Ако сте болни, тялото естествено се нуждае от енергия под формата на храна, за да се утвърди срещу патогените. И така, какво е по-подходящо от домашна пилешка супа? Между другото, готовите пилешки супи имат по-малко силен ефект. Просто супата има най-добър вкус в прясно състояние и без подобрители на вкуса!
Помага на пилешка супа при диария?
При диария тялото губи течности и по този начин електролити. Ето защо е важно да ги осигурите отново на тялото. Пилешката супа е лесно смилаема и благодарение на солта, която съдържа, доставя на организма и електролити.