Пица по всяко време! Вкус, мирис, магия
Пицата е голям фаворит при нас, направихме я днес. В тази връзка ми хрумна, че преди доста години, когато просто живеехме и работехме в Downunder на 20-годишна възраст, имаше месец, в който ядяхме пица всеки ден и не можехме да отегчим. Отбелязвам в скоби, че бяхме толкова фанатични, защото работехме в пицария и ходихме на безплатна пица всяка вечер. Опитахме почти всички вариации на състоянието, което съществуваше и оцелява по чудо без затлъстяване. Оттогава усъвършенстваме знанията си и често правим пица у дома, във фурната и във фурната. Все още има няколко направени днес, но ще споделя с вас любимата си рецепта.
Вдигнете ръка, който не го харесва! Случва се?
Тесто за пица:
- 1 кг фино брашно или 60 dkg фино брашно, 40 dkg пълнозърнесто брашно
- 1 пакетче прясна мая
- 2 чаени лъжички сол
- 1 голяма чаша натурално кисело мляко
- 2 супени лъжици зехтин
- вода
Натрошете маята в малко вода, добавете лъжица брашно и лъжица загрято натурално кисело мляко, изчакайте, докато втаса. След това добавете останалото кисело мляко, сол, зехтин и малко по малко брашно. Работете непрекъснато на ръка и добавяйте водата, докато се достигне типичната текстура на тестото. Не правите нашето тесто твърдо, но ако е прекалено меко, то ще бъде лепкаво. За съжаление това е въпрос на практика. След като се омеси, разбийте малко и покрийте с червена кухненска кърпа. Вярвате или не, тестото се вдига по-добре под червената кухненска кърпа, отколкото под синята.:)