Пица от Uuni 3 - съвети; опит

Направихме го отново и миналата неделя на Ууни 3* вързан на балкона. На първо място - снимки 🙂

Този път с Flame Guard 🙂

Отчасти беше страхотно, отчасти по-малко.

На премиерата си вероятно направих всичко както трябва, защото за първи път резултатът беше много вкусен и си заслужава да се види. Този път допуснах грешката да регулирам подаването на въздух по различен начин от обикновено. Бях любопитен и исках да го тествам. Обаче това веднага отмъсти, изпих много дим и едната или другата пица, които имаха малко странен вкус. Причината за това е неправилно изгаряне на пелетите. Можете да прочетете по-долу защо това се случи.

За да не ви се случи същото, ето няколко доказали се доказателства:

Запалва пелетите с малка бунзен горелка (аз имам Lurch 10890*) и ги оставете да достигнат добра температура, преди да напълните бункера с пелети. Това е като лагерен огън - стига да не гори правилно, не е нужно да добавяте дърва. Така също и с Ууни.

Когато сте натиснали чекмеджето с горящите пелети, дръпнете малко капака на бункера назад (внимание, горещо!), Както е показано на снимката. Огънят получава повече кислород и по този начин изгаря по-горещо и по-чисто. Тя може да бъде малко по-отворена, отколкото е на снимките. След първите 2 пици исках да тествам дали ще работи без пропуск. Както бе споменато по-горе, това доведе до изгаряне, което не беше чисто, доста пушеше, а вкусът на пица също беше странен. Ето защо: оставете празнина отворена - няколко милиметра повече в началото, така че наистина да тръгне.

Носих Uuni 3 отново вчера (отчетът ще дойде през следващите няколко дни;-)), но оставих дупката малко по-отворена - това беше доста перфектно! Едва ли има някакъв дим, много чисто изгаряне. След стрелба, т.е. преди да започнете да печете/готвите можете да направите няколко милиметра. Вчера обаче го имах постоянно в експлоатация и просто вървеше добре!

Ако вятърът действително духа в Uuni отзад и насърчава течението и по този начин пожара, пролуката не е абсолютно необходима. Просто опитайте, за предпочитане без пица.

Веднага след като пелетите са осветени правилно (и наистина само тогава !), напълвате бункера до ръба (настройка на бункера на около 3 см) и поставяте капака отново. Сега ще отнеме няколко минути, докато пресните пелети изгорят правилно. Много важно: Моля, уверете се, че бункерът винаги е пълен, докато използвате Uuni, не го оставяйте да се изпразва при никакви обстоятелства! Можете да натиснете първата пица, когато вече няма видим дим, който се издига от камината и ...

камъкът за пица във фурната е достигнал правилната температура! Имам този Лазерен IR термометър* поръчани, които могат да измерват до 750 ° C. Прибл. Камъкът може да има 400-450 ° C, преди да започне. За съжаление направихме снимката след изпичане, така че за съжаление “само” 264 ° C на часовника 😉

Също така имайте предвид, че камъкът за пица се охлажда малко с всяка пица, тъй като отстранява водата от тестото. Това не е толкова драматично, колкото звучи, но след 3-4 пици трябва да дадете на камъка още няколко минути, за да се върне до температурата.

Имам един последен съвет относно камъка: обръщайте го след всяка сесия на Ууни! Поради силната топлина от долната страна, тя се почиства и така всеки път имате чиста повърхност.

Надявам се да съм помогнал малко на единия или другия собственик на Uuni 3 (или бъдещия собственик на Uuni 3).

Забавлявайте се с вашите Ууни 3* и винаги добра ръка при печене 🙂