Пестициди в храните - колко опасни са остатъците от нашите новини за храните - SRF

В Швейцария все още се използват големи количества пестициди - а остатъците също попадат в нашите чинии. Експертите спорят колко опасно е това.

храните

Федералното правителство иска да коригира максималните стойности на пестицидите в повърхностните води. Някои трябва да бъдат по-строги, но други - що се отнася до глифозата - по-малко строги. Това преди всичко има последици за животните и растенията, защото отделните максимални стойности се прилагат за нашата храна и напитки.

В съответствие с тази тема

Нездравословно и все още позволено

Най-често срещаните пестициди са жилави

Контроли за бод като сигурност

В Швейцария кантоните са отговорни за гарантирането, че тези максимални стойности не са надвишени. Те правят проверки на място - често там, където имат основателно подозрение, че лимитът е превишен - и предупреждават производителите или изтеглят храна, която е твърде замърсена от пазара.

През последната година от проучването за федералното правителство са докладвани 2743 такива проверки от цяла Швейцария, 2156 от които съдържат следи от пестициди, но само 240 над законовия максимум - предимно стоки от азиатските страни.

«Основно безпроблемно»

По принцип не е нужно да се притеснявате за остатъците от пестициди, казва химикът от кантона Шафхаузен Кърт Зайлер. В случая с питейната вода, законовите максимални стойности ще бъдат надвишени само в един процент от пробите.

Пестициди в сместа

Наред с лекарствата, пестицидите са сред най-добре изследваните вещества. На пазара има само няколко 100 вещества, всички от които са внимателно изследвани от токсикологична гледна точка. Проблем: Активните съставки се тестват само изолирано, а не като химически коктейл, който в крайна сметка се използва.

Кантонските химици като Кърт Сейлер обаче разчитат на законовите максимални стойности за своята оценка. Те са определени от Федералната служба за безопасност на храните и ветеринарна медицина FSVO - въз основа на експерименти с животни от производителите на пестициди. Но достатъчно ли са строги максималните стойности? Мненията се различават. Да, казва Стефан Кунферман от FSVO: "Зададените стойности са умишлено по-ниски от стойностите, които биха могли да застрашат здравето."

Молекулярният биолог Джоел Рюег го вижда по различен начин. Тя изследва пестицидите и тяхното въздействие върху здравето в известния институт Каролинска в Швеция. Максималните стойности биха изоставали от научните открития. При експерименти с животни например не се взема предвид рискът за неродени деца или отслабени организми или по-фини ефекти, които могат да доведат до аутизъм, например.

„Коктейл ефект“ не е взет под внимание

И има нещо друго, което тревожи Джоел Рюег: „Има много химикали и пестициди, които влияят на хормоналната система и развитието на мозъка. Когато те работят заедно, ефектът е още по-голям. " Един проблем с това е, че пестицидите не прилагат изолирана активна съставка, а цял коктейл. Състои се не само от различни активни съставки, но и от съпътстващи вещества, които например улесняват пръскането или по-доброто му проникване в вредителите. Те са много по-слабо проучени и често драстично увеличават ефекта на отровата, понякога до 800 пъти.

„Доколкото знаем днес, рискът от такъв коктейлен ефект не е много голям. „Стефан Кунферман
FSVO

Всъщност подобни коктейлни ефекти трябва да се вземат предвид при определяне на максималните стойности съгласно съответната федерална наредба. Но отговорният федерален офис признава, че това едва ли се случва днес. „Доколкото знаем днес, рискът от такъв коктейлен ефект не е много голям. Въпреки това, като част от „План за действие за продукти за растителна защита“, сега ще разгледаме по-отблизо и тези множество остатъци “, казва Стефан Кунферман от FSVO.

И: пестицидите не са единствените отрови, които всеки поглъща всеки ден - например омекотители за ключови думи, които могат да повлияят на хормоналните процеси точно толкова, колкото пестицидите. В крайна сметка едва ли е възможно да се определи със сигурност коя ежедневна отрова причинява преливане на отделния цев на здравето, намалява плодовитостта, причинява увреждане на органи и рак. За да бъде нещата още по-лоши, мъжете и жените реагират напълно различно на хормонално активни вещества, а бременните жени и децата са по-чувствителни.

«Продуктите от разграждането на пестициди остават в подпочвените води години или десетилетия. - Кърт Зайлер
Кантонен химик

Така че все още има отворени въпроси. Но освен това, мнозина се интересуват от принципа. Кантолният химик Кърт Сейлер, например, по отношение на продуктите от разграждането на пестицидите: „Те не представляват пряк риск за здравето, но остават в подпочвените води години или десетилетия и, разбира се, потребителите не искат такива остатъци в питейната си вода, те искат естествен, ако е възможно Вземете питейна вода. "

Съвети

За тези, които искат да бъдат сигурни по отношение на остатъците от пестициди в храната, експертите дават следните съвети:

  • Купувайте органични продукти или други храни от почти естествено производство. Те се инжектират малко или изобщо не се инжектират.
  • По-добре е да използвате замразена храна, отколкото парникови продукти. Замразените храни се произвеждат сезонно и поради това обикновено се нуждаят от по-малко защита на културите.
  • Внимавайте с вносни стоки: особено в Азия се използват остарели пестициди, които отдавна сме забранили по здравословни причини.
  • Яжте универсално. Ако ядете едно и също нещо през цялото време, може да сте изложени на бучки. Някои зеленчуци и плодове се пръскат много по-силно от други.
  • Пестицидите не се отмиват добре. Пилингът или бланширането биха били по-ефективни. Много витамини обаче изчезват и при белене.