Пестициди, добавки, ендокринни разрушители
Трудно е да пазарувате, без да купувате продукти, които съдържат различни вещества, вредни за здравето. Franceinfo ви помага да минимизирате рисковете.
Искате ли да хапете тази красива ябълка? Спри там! Ако не е органично, ще трябва да се почиства за четвърт час под вода със сода за хляб. Това е най-ефективният метод за премахване на пестициди, според проучване на Университета в Масачузетс. Почти три четвърти от плодовете и 41% от небиологичните зеленчуци имат количествено измерими остатъци, като най-засегнати са гроздето и целината, според доклад, публикуван във вторник, 20 февруари, от неправителствената организация Future Generations
Днес е трудно да пазарувате, без да купувате продукти, които съдържат различни вредни за здравето вещества, от пестициди до ендокринни разрушители, включително добавки и консерванти.
Различните приложения обаче ви позволяват да сканирате баркодове или етикети, за да проверите здравословното и хранително качество на храните, намиращи се в супермаркет. Понастоящем една от най-препоръчителните е Yuka, която отсява различни критерии, включително наличието на добавки и органичния произход или не на продуктите. Но за онлайн пазаруване трябва да знаете как да четете състава и да имате правилните рефлекси. Ние ви помагаме да минимизирате рисковете с помощта на двама специалисти.
Месо и риба
Не е лесно да се направи без шунка през седмицата, практична храна без подготовка. Но наличието на нитрити, използвани като консерванти, повишава риска от рак на дебелото черво (+ 18%), ако консумацията надвишава 50 g на ден (или две филийки). Проблем, шунката без нитрити в био магазините е много скъпа. Две широкомащабни търговски марки са приели предизвикателството: Herta и Fleury-Michon. „Нашето проучване показа, че тези бутове изпълняват обещанията си“, отбелязва Мари-Ноел Делаби, журналист в Que Choisir, отговарящ за хранителните проблеми. Другото решение е да изберете шунка, нарязана на филийки, която съдържа по-малко нитрити от вакуумираните шунки.
Откъм месото най-добре е да отидете и да се поглезите веднъж седмично на месаря си, който ще може да ви информира за произхода на животното и неговата диета. „Доброто месо е преди всичко качествено животно, отглеждано бавно, пасено на трева, а не хранено със соя или ГМО царевица“, предупреди в L'Express Пиер Буше, селекционер от Паса де Кале. Ако нямате друг избор, освен да купите вакуумираното си месо в супермаркета, предпочитайте френския произход и етикетите. В етикета не се споменава храна, но абревиатурата AB обикновено гарантира храна без ГМО. Етикетът Bleu-Blanc-Cœur показва, че животните са получили диета, богата на омега-3 (ленено семе, люцерна, трева). Червеният етикет също включва в своите спецификации диета, доминирана от трева за говеда.
По отношение на рибата, "най-добре е да не я ядете повече от веднъж или два пъти седмично, като червено месо", препоръчва Сандрин Грас, говорител на асоциацията на Générations cobayes. Въпросът е наличието на тежки метали, "невротоксични", в много разновидности. Тези ендокринни разрушители присъстват особено при тлъсти риби, като сьомга. „Подготвяме досие за декември месец за сьомга“, каза Мари-Ноел Делаби, журналист в Que Choisir.
Ясно установихме, че няма смисъл да се обръщаме към органична или червена етикетирана сьомга, защото те са най-силно замърсени с тежки метали и устойчиви органични замърсители като ПХБ.
Мари-Ноел Делабина franceinfo
Можете също така да си купите от време на време добра отглеждана сьомга, "за предпочитане от Шотландия, която практикува по-малко интензивно отглеждане на риба, отколкото в Норвегия", добавя Сандрин Грас. Дивата сьомга от своя страна „не е много качествена по отношение на вкуса, освен ако наистина не струва много“, уточнява Мари-Ноел Делаби.
За други риби е по-добре да се съсредоточите върху малки, като сардини и скумрия. Следователно в началото на хранителната верига те са по-малко замърсени. „Ако нямате време за готвене, за предпочитане е да изберете тези риби, дори консервирани, а не риба тон, която също е застрашена от прекомерен риболов“, подчертава специалистът журналист.