Перфектното пълнено зеле всъщност е просто - Рецепти Солен пипер
Недостатъкът обаче е, че това е най-добрата храна, която можем да си представим, солена, богата, кисела и има всичко, което можем да правим през целия ден. Версията, която правя, е възможно най-леката, проста и най-малко мазна версия на тази рецепта, но все пак всеки път се чувствам като много ударно ястие.
Както при всички наши важни хранителни рецепти, и тук има много спорове относно пълненото зеле: с какъв вид месо да се приготви плънката, да се смеси с ориз или герсли, а може и да няма. Какъв вид месо трябва да бъде до кнедлите, зелето, какви подправки са необходими в него, дали в него трябва да има дрънкане и т.н. Дори най-старите ни готварски книги не дават ясен отговор на въпроса какво е автентична рецепта за пълнено зеле, която бихме могли да наречем оригинална.
В месестото зеле на книжката на готвача от 17-ти век няма пълнени кнедли, но са включени гъска и кокошка. Ágnes Zilahy, от друга страна, дава рецепта за пълнено зеле в края на 19-ти век, с много и много готвене месо до него. Тук той нарича тази версия Клуж-Напока, докато обикновеното пълнено зеле е това, при което няма друго месо освен плънката.