Печено свинско с червено зеле рецепта EDEKA

За вашето коледно меню: С нашата рецепта за печено свинско с червено зеле тази класика е лесна за приготвяне - опитайте!

печено

  • малко мед
  • Кимион, грубо начукани
  • 2 глави лук
  • 1,5 кг печена свинска кора
  • 2 моркова
  • 750 мл месен бульон
  • 330 мл бира, тъмна
  • 2 корен от магданоз
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • За ябълковото червено зеле:
  • 30 г избистрено масло
  • 1 щипка захар
  • 2 супени лъжици оцет от червено вино
  • 1 портокал, изцедете сока
  • 1 картоф, суров
  • 350 мл гроздов сок
  • някаква портокалова кора
  • 1,5 кг червено зеле
  • 2 ябълки
  • 200 г лук
  • За торбата с подправки:
  • 4 плодове хвойна
  • 1 дафинов лист
  • 2 зърна бахар
  • 1 карамфил
  • 0,25 пръчка канела
  • 7 зърна пипер
  • За картофените кнедли:
  • 1 пълнозърнест хляб
  • 1 супена лъжица рапично масло
  • 800 г варени картофи, брашно варено
  • сол
  • индийско орехче
  • 75 г брашно
  • 75 г картофено нишесте
  • 1 яйце

Нарежете кората в диамантена форма и разтрийте със сол. Овкусете останалите повърхности със сол, черен пипер и кимион. Поставете в печене с кората нагоре. Налейте 200 мл запас от горещо месо. Прибл. Гответе 2,5–3 часа в предварително загрята фурна (200 ° C отгоре/отдолу) - температура на сърцевината: 70–75 ° C. След 30 минути добавете нарязаните на кубчета зеленчуци. Намалете температурата до 160–180 ° C. Налейте няколко пъти горещ бульон и от време на време месото изсипете от печенето върху месото. Покривайте кората с бира по-често през последните 30 минути. Включете функцията за скара за последните 5–10 минути и увеличете температурата до 250 ° C.

Накълцайте ситно зелето, обелете ябълките и нарежете на тънки филийки. Поставете всичко в купа със сол, оцет, захар, портокал и торбичката с подправки за 1 час. Потайте на ситно нарязания лук в свинската мас, докато стане прозрачен. Добавете зелето, деглазирайте със сок или вино и оставете да къкри на тих огън в продължение на 30 минути. След 15 минути втрийте суровите картофи. Подправете на вкус със сол. За соса прецедете течността в печенето, уплътнете с малко царевично нишесте и подправете със сол, черен пипер и мед. Към него се съчетават картофени кнедли.

За целта нарежете рулото на кубчета и го препечете в тиган с маслото на умерен огън до златисто кафяво. Остави настрана.