Печено на руло със сос от червено вино от електро-космическата бавна печка
За пореден път ми се прииска да направя готварски експеримент. Тъй като имах свободна ръка да ограбя фризера, печеното печене ми скочи в очите. Исках и да направя нещо с червено вино.
Имаме много месо във фризера. Все още съществува част от последната поръчка за покупка на прасе. И говеждото е все още там от последното клане в съседното село. Затова хванах печеното на рулца.
За да не е толкова самотно печеното руло, се сетих за червено вино. Намерих също моркови в хладилника и лук в избата. Но това е почти всичко, що се отнася до съставките:
- печено руло (напр. от kaufeinschwein.de)
- лук
- два моркова
- 150 мл червено вино
- 150 мл вода
- 2 дафинови листа
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер на прах
- Сол пипер
Натрих печеното руло със сол и черен пипер и го сложих в бавната печка. После дойдоха виното и водата. Нарязах морковите и лука на едри парчета и също ги добавих. След няколко часа го опитах и установих, че виното е придало на соса кисела нотка. Ето защо го противопоставих с червения пипер на прах. Поради тази причина готовият сос е значително по-червен на снимките.
Бях подготвил всичко онази вечер. Изправих се пред проблем. Ако включа бавната печка, преди да заспя, храната ще къкри около 14 часа. Това беше твърде дълго за мен и също така не исках да оставя бавното готвене без надзор толкова дълго. Но ако го включа в 7 часа сутринта, печенето на руло има само 5 часа. Какъв късмет се събудих в 4 часа сутринта Включих го и отново си легнах.
При проверка 2-3 часа по-късно вече започна да къкри. На всеки 2-3 часа обръщах рулото, така че всяка част да е в соса. Въпреки затворената врата на кухнята, в апартамента имаше нежна нотка червено вино. Направих още една обиколка на мотора си и се върнах около 13:00. Печеното изглеждаше наистина добре!
Извадих го от бавната печка, извадих мрежата, извадих дафиновите листа и намачках соса. След това го опитах отново със сол и черен пипер. Едва сега трябваше да готвя картофи и зеленчуци. Това би било твърде късно за мен.
Затова оставих печеното на руло в бавната печка до вечеря. Резултатът далеч надмина очакванията ми. Червената винена нотка е ясна, но без да разваля вкуса на печеното. Вече направихме печено на руло конвенционално. Печеното беше отслабнало толкова много, че можехме да издърпаме мрежата надолу. Тук обемът беше почти непроменен. Друго предимство на бавната печка е, че морковите не са кашисти след 9 часа, но все пак са моркови, които са били сварени до точката.