Израел, обещана земя за вегани и вегетарианци; Завит
Присъединете се към нашия пощенски списък за актуализации и изключителен достъп до непубликувани истории
Френски
Вегетарианските и веганските движения се развиват с бързи темпове в света, продиктувано от съображения за околната среда, от грижата за защита на животните, собственото им здраве, ... В Израел тази еволюция е силно изразена и тази малка страна се превръща в модел за тези които забраняват месото от диетата си
Кауза за околната среда
В Израел, както и в други страни, няколко причини обясняват развитието на вегетарианските движения: желанието да се защити планетата чрез ограничаване на отглеждането на добитък и отрицателното му въздействие върху околната среда, повишена чувствителност към хуманното отношение към животните, страхове след многото скандали с храна и въпроси от предполагаемите ползи за здравето на млякото и месото.
Има и социологически съображения. Израел е млада страна, съставена от имигранти, които имат различни културни традиции. Червеното месо никога не е било много популярно ястие, то е било датирано през 50-те години, когато е създадена страната, принуждавайки жителите му да готвят без месни продукти.
В допълнение, гастрономията на страната не е вградена в камък, тя се развива според тенденциите. Израелската кухня се основава на много вегански продукти (фалафел, хумус, сусамов крем и др.) Върху пресни зеленчуци, зехтин. Маслини и зърнени култури, които съставляват ежедневието вестник за плочите в средиземноморския регион. Веганската храна също е съвместима с кашрут, хранителният кодекс, предписан за религиозните евреи, а юдаизмът изрично изисква добро отношение към животните, когато са заклани.
Проявете щедрост в страна в конфликт
Има и характеристики, които са уникални за Израел, добавя Хагит Улановски, изследовател и експерт по управление на риска за околната среда и политиката за продоволствена сигурност. „Някои от тези, които премахват месото от диетата си, го правят и по етични причини“, обяснява тя. „Трудно е да се докаже, но има и морална + причина за този избор, която е, че израелците трябва да се включат в щедра кауза, когато страната им е измъчена от 70-годишна война. Те виждат по този начин начин несъзнателно да се освободят от страданието, което причиняват на палестинците ".
Тенденция, която не може да бъде отречена
Каквито и да са обясненията, фактите са неизбежни: Вегетарианците са все по-многобройни и веганството експлодира, с много по-висока скорост, отколкото в Европа например. Според официалната статистика се изчислява, че 4,7% от населението е вегетарианско и 1,7% веганско (тези, които не просто ядат веганско, но също така изгонват от ежедневието си всички следи от животни като вълна, кожа) .... )
В страната има около 500 вегански ресторанта. Също така сега е много често да се намират менюта на повечето заведения без никакви животински следи. Организират се вегански кулинарни обиколки и веганският аргумент се превърна в туристически проблем, размазан от Тел Авив, за да привлече посетители.
Международно призната тенденция. Преди две години британският вестник "The Independent" класира белия град като един от десетте най-"вегански" града в света.
Днес се изчислява, че половината вегани или вегетарианци са приели тази диета за защита на животните, една четвърт от тях казват, че са загрижени преди всичко за благосъстоянието на планетата, а за друга четвърт причините са многобройни, включително тези, свързани със здравето.
За сравнение във Франция през 2019 г. 0,5% от населението е възприело вегански начин на живот, а 2% са вегетарианци, според изследователския институт Xerfi.
Снимка от Free To Use Sounds on Unsplash
Лаборатория за тестване на алтернативни продукти ?
Вегетарианците и веганите също се превърнаха в мишена за агро-хранителната индустрия, която през последните години разработи иновативни и алтернативни на месото продукти. Израел, страна с малка повърхност с малко население, също така служи като лаборатории за големи глобални групи, които искат да представят веган или вегетариански предложения, преди да ги обобщават на по-големи пазари.