Печено еленско филе със сос от велики венери открийте рецептите за готвене на Femme Actuelle Le
Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !
Съставки за
Стъпки за подготовка
Пригответе маринатата: обелете морковите и ги нарежете на филийки. Обелете и нарежете целина, шалот и чесън.
Поставете филето от елен в голям дълбок съд и го поръсете с виното, смесено с оцета. Добавете зеленчуците, букета гарни, хвойната, солта и чаената лъжичка. от натрошени зърна пипер. Мариновайте 12 часа в хладилника.
Този път извадете месото и изсипете маринатата в голям съд за соте. Оставете да заври и намалете с две трети (трябва да има около 50 cl). Филтър.
Междувременно загрейте фурната на th. 7/8 (230 ° C). Настържете филето от еленско месо. Посолете го и го пипер. Намажете го с масло и го покрийте с пушения бекон.
Сложете еленското месо да се готви в горещата фурна за 40 минути.
След като дивешкото месо е сготвено, дръжте го топло на чинията за сервиране в изключена фурна.
Деглазирайте соковете за готвене от еленското месо с 10 cl намалена и филтрирана марината.