Пристрастени сте към микровълновата фурна Разберете дали е здравословно да я използвате FoodStory
Избираме микровълновата фурна по две причини: тя се готви бързо и леко загрява храната. Много хора обаче се чудят колко здравословно е излагането на храна на микровълнови печки и какъв е ефектът им върху ястията.
От години сме свикнали с наличието на микровълнови фурни в кухнята. Те са най-бързият начин да загреете супата си, да приготвите пуканки, да сварите ориз и дори да приготвите пържола. Не рядко обаче те са критикувани за унищожаване на хранителни вещества и витамини в храната. Истината е някъде по средата и някои изследвания показват, че хранителните вещества не се разрушават от микровълновата в по-голяма степен, отколкото в обикновената фурна.
Как работят микровълните?
Микровълновите фурни използват електромагнитна енергия за готвене на храна. Микровълните са форма на електромагнитно излъчване, генерирано от пещта чрез устройство, наречено магнетрон. Тези микровълни взаимодействат с молекулите в храната и карат водните молекули в препарата да се въртят бързо и да генерират топлина, което в крайна сметка води до нагряване или готвене на храната. Звучи като урок по физика, но това е много прост процес, който прави микровълновата печка много полезен инструмент в кухнята.
По-бързо = повече хранителни вещества
Поне така казва ръководството за семейно здраве на Харвардското медицинско училище. Енергията, генерирана от микровълновата печка, прониква по-бързо в храната в сравнение с класическите методи за готвене, при които топлината достига по-трудно съставките. По този начин някои хранителни вещества, като водоразтворимите витамини, се влияят от топлината и се губят. Експертите от Харвард казват, че готвенето в микровълнова фурна осигурява повече хранителни вещества, тъй като времето за готвене е по-кратко.
По-малко вода = повече витамини
По принцип, когато готвим храна, голяма част от съдържащите се в нея витамини се унищожават или губят след кипене. Микровълновата печка не изисква твърде много вода и някои зеленчуци могат да се задушават, без да е необходима капка вода, така че хранителните вещества и витамините не се губят.
Но има и противници, които казват, че ефектът е точно обратен. Според проучване, публикувано през 2003 г. в Journal of Food and Agriculture Science, приготвените в микровълнова фурна броколи с малко вода губят своите антиоксиданти в сравнение с традиционно варените броколи във вода. Освен това експертите казват, че готвенето в микровълни ни излага на радиация, която може да причини депресия и главоболие.
Микровълнова Vs. класическата печка
Независимо кой метод ще изберете да готвите, пак ще загубите част от витамините в храната, смятат експертите, защото витамините са „чувствителни към топлината“, особено тези в зеленчуците. Като цяло, колкото повече храна е изложена на топлина, толкова повече витамини се унищожават. Въпреки това, проучване, публикувано в списанието за качество на храните в САЩ през 2007 г., показва, че микровълните унищожават по-малко хранителни вещества в сравнение с печката, защото се готвят по-бързо.
Ако имате микровълнова фурна и не знаете колко безопасно е да я използвате за приготвяне на храна, можете да изпълните няколко стъпки, за да сте сигурни, че не се отказвате от всички хранителни вещества в храната си. Ако искате да сварите зеленчуци, не слагайте твърде много вода върху тях, както правите, когато ги варите в тенджера на огъня и внимавайте да спазвате времето за готвене. За да избегнете необходимостта от прекалено много минути във фурната, нарежете зеленчуците на по-малки парчета. И за да сте сигурни, че получавате дозата витамини и минерали, от които се нуждаете ежедневно, уверете се, че имате диета в сурови зеленчуци и плодове.
С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.
Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.