За соса:
подготовка
Измийте шарана, подсушете и подправете със сол и черен пипер, отвътре и отвън.
Нарежете скилидките чесън на тънко и ги добавете към шарана. Поставете 4 шайби лимон в шарана.
Билките могат да се използват в зависимост от вашия вкус (розмарин, любимец, майорана) независимо, имах италиански билки. Поръсете ги в стомаха.
Сложете рибата заедно с клечка за зъби и я изчакайте (нарязани по кожата 3 пъти). Поставете рибата върху намазнена тава за печене и поставете останалите лимонови клинове в горната страна, в пукнатините. След това печете в предварително загрятата фурна за 1 час при 200 °.
След около 10 минути напълнете дъното на тавата за печене с бяло вино (не твърде малко, тъй като бързо се изпарява). След 30 минути. Обърнете рибата веднъж и ако е необходимо, добавете отново вино, защото ни трябват поне 400 г запас за соса.
Малко преди края на варенето, изсипете варенето в контейнер и просто поддържайте шарана на топло.
За соса оставете маслото, направете руф с брашно и създайте сос със събрания бульон и сметана. Подправете със сол, черен пипер, щипка захар и пресен копър. Оставете соса да къкри.
