Печен патладжан с кайма, чесън и доматен сос - турска рецепта Savori Urbane
Печен патладжан с кайма, чесън и доматен сос - турска рецепта за Fırında patlıcan kebabı. Печени кюфтета и филийки патладжан с сок от домат, черен пипер и чесън. Градински патладжан. Печен патладжан кебап или скара.
Непрекъснато ви повтарях, че обичам патладжаните и че ги готвя по много начини, не само под формата на класически салати с патладжан. Харесвам пържени или печени патладжани, запечени (обикновени или пълнени), галета или мусака.
Тази рецепта за печен патладжан с кайма, чесън и домати е класическа турска. Нейното име е " Fırında patlıcan kebabı ” - Имам предвид печен патладжан кебап . Установихме, че "fırında"Означава фурна, когато изследвах турски рецепти с месо, зеленчуци и сирене - виж тук.
Патладжаните (патладжаните) са пристигнали у нас по турската верига. Първо станаха популярни на югоизток, а след това се разпространиха из цялата страна. Печените патладжани се съчетават добре с чесън, домати, чушки, но също така и с кайма и особено с много зехтин.
Това е известната турска рецепта Имам Байлди (имамът е припаднал), при който патладжаните се пълнят със зеленчуци (на гладно), поръсват се обилно със зехтин и след това се пекат на скара във фурната - виж тук.
В случая с тази рецепта в уравнението се появяват и запечени патладжани с кайма, кюфтета (кофте). Традиционно се приготвят от говеждо или агнешко месо, но можете да адаптирате и рецептата с кайма свинско, пилешко или говеждо-свинско смес. Наистина харесвам каймата от свинско месо, защото е по-мазна и вкусна, а кюфтетата излизат много по-нежни. Поради тази причина към рецептата не трябва да се добавя масло. В някои райони на Турция в тази кайма се слагат ориенталски подправки: смрадлика, кимион (не кимион!), Пиле Biber и сминдух. Опитайте ги, ако имате под ръка и сте свикнали с вкусовете им. Слагам бибер пулп (или пиле Алепо) - вид червен пипер с умерена скорост. Тези подправки могат да бъдат намерени онлайн - например тук.
Съществува и версия на този кебап с патладжан, който се пържи на скара или в грил тиган. В този случай доматеният сос вече не се появява. Ще видите по-долу как постъпих. Отсега ви казвам, че печените бяха много по-вкусни.
От количествата под него се получават прибл. 8 порции Печен патладжан с кайма, чесън и доматен сос. Рецептата е вдъхновена от популярно видео в Youtube - можете да го намерите в края.