Рибно филе f; llt при пържене на риба; Морска храна; истински форум
Член от 30.12.2006 г.
7 публикации (ø0/ден)
какво правя погрешно, че рибното филе винаги се разпада при пържене? Посолявам, пипер и след това слагам малко маргарин в тигана (чугун), но когато го обърна за съжаление се чупи на малки парченца, поне така ми се случи с последното филе от полак .
Можете да кажете, че съм приготвял само готови рибни ястия (гурме филе от Игло и др.), Но тук имам толкова вкусно филе от червеноперка и бих искал да изглежда все така вкусно, когато го сервирам след
Може ли някой да ми обясни как мога да готвя по-добре ?
Член от 30.12.2006 г.
7 публикации (ø0/ден)
| О, да, може би трябва да добавя, че не искам да панирам филето, защото отслабвам |
| Цитат и отговори |
Член от 14.02.2007 г.
195 публикации (ø0.04/ден)
| Не бъди тъжна Хана, има няколко неща, които можеш да направиш, за да го предотвратиш. Най-лесно е да оваляте рибата в брашно и да загреете мазнината наистина горещо. Най-добре смесете малко масло и масло или използвайте избистрено масло веднага. Когато завивате, вземете възможно най-широкия стругар и го задръжте отгоре с втори. Не обръщайте твърде рано, пържете до хрупкаво. След набрашняване можете да издърпате рибата през разбито яйце, което дава вкусна панировка. Вместо брашно можете да го направите с картофено нишесте, както правят китайците. Забавлявайте се, опитвайки и практикувайки EBBS |
| Цитат и отговори |
Член от 09/04/2006
8 227 публикации (ø1,58/ден)
Филето на пола е наистина сложно при завъртане. Пече ли вашата риба на тиган? Тогава разбира се той се разпада. Ако не, вероятно сте се обърнали твърде късно. Обикновено пържа рибата от едната страна при висока температура, обръщам я и след това я оставям да се готви на ниска температура. Друг проблем е, когато рибата е твърде голяма. След това трябва да го обърнете МНОГО ВНИМАТЕЛНО. Може би трябва да го споделите.
Между другото, не трябва да го осолявате, преди да го сложите в тигана. След това черпи вода и вече не пържи, а кипва и той става сух. По-добре да добавите сол по-късно!
Член от 14.02.2007 г.
195 публикации (ø0.04/ден)
| Друго нещо е, че можете да го опитате и в добре загрята (200С) фурна, защото дори не се нуждаете от мазнина (с мазнини има по-добър вкус) |
| Цитат и отговори |
Член от 30.12.2006 г.
7 публикации (ø0/ден)
Клео, не знаех и за осоляването - благодаря за ценния съвет, имах точно този проблем последния път, когато стана наистина воднист, преди рибата най-накрая да се запържи
Хм, бих искал да опитам метода на фурната - той също звучи много подходящо за диети
Трябва ли да превърна и рибата в брашно? ?
Член от 11 декември 2005 г.
30 242 публикации (ø5,53/ден)
@ Хана, това не е необходимо при метода на фурната!
Член от 14.02.2007 г.
195 публикации (ø0.04/ден)
| Точно във фурната, без брашно, но можете да поставите рибата върху някои малки, предварително приготвени на пара кореноплодни зеленчуци, т.е. супа от зеленчуци, тогава имате гарнитура и ако все още го правите в съд за печене, не е нужно да я докосвате повече, просто я яжте. Приливи |
| Цитат и отговори |
Член от 26.07.2005 г.
4,343 публикации (ø0,77/ден)
Това се дължи и на вида риба.Трънката също е много рехава и обича да се разпада.
Ако опитате щука или писия, ще имате по-голям късмет. Те са по-твърди.
Между другото, аз също обичам щука, защото това е единствената риба (поне аз знам), в която цялата къща не мирише на риба от 2 дни.
С уважение - джудже муоми
Член от 11/04/2006
8 600 публикации (1,67/ден)
Рибата във фурната също е вкусна, но все пак е повече на пара, отколкото пържена.
@ Hannah777: каза ли нещо за чугунен тиган там горе? Трудно е и отнема практика.
За рибите предпочитам да използвам покрит тиган, след което можете да го изпържите с много малко мазнина. Първо се обръща в брашно, пържи се на умерен огън, само се обръща внимателно (!) Веднъж, трябва да работи.
Харесвам така червената риба, пържена много чиста в малко масло, след това просто добавете сол и малко лимон - хм, страхотно нещо! *глад*
Член от 31 декември 2003 г.
8 722 публикации (1,41/ден)
Полакът, треската и пикшата имат достатъчно меко месо, което лесно се разпада, когато се обърне в тигана и още повече, когато залепне по дъното на тигана. Филетата от писия също имат много мека плът, която се държи добре, само ако кожата все още е на. Вие имате същия проблем с филетата без кожа.
Червеният морски костур има много твърдо месо, така че филетата няма да се разпаднат при пържене. Също така бих ви препоръчал леко да панирате филетата от едната страна на кожата. Просто изстискайте малко галета, почукайте и изпържете, след това намалете котлона и изключете чинията след завъртане.
Погледни картинките. Това е кръст от полак и все още е непокътнат след завиване.
Член от 30.12.2006 г.
7 публикации (ø0/ден)
За да не стане прекалено сухо, го изпекох със смес от лук, гъби и сирене - много фино и филето беше всичко на едно парче !
Моите мъже са развълнувани
Член от 04 януари 2006 г.
1,689 публикации (ø0,31/ден)
Така че овалянето в брашно вече е паниране, независимо дали го искате или не.
Можете също така да приготвите толкова нежна риба във фурната. Намажете с течно масло или най-добрия зехтин и гответе в дълбока чиния или купа, покрита със стреч фолио при 70 ° C за 40 минути.
просто се нуждаете от термометър за фурна. сол се добавя след това.