Пазарът на Foie Gras във Франция през 2018 г. - Le Blog du Foie Gras

Foie Gras: всички пазарни индикатори стават зелени !

Въпреки трудния контекст на потребление, Foie Gras успя да привлече допълнителни потребители през 2018 г. Степента на закупуване на домакинства се увеличи с 1 точка, от 39% през 2017 г. на 40% през 2018 г. Месец декември беше решаващ за този успех, с процентът на купуване на домакинства се е увеличил от 25,4% през последния месец на 2017 г. на 27,7% през 2018 г.
Потребителите запазиха честотата си на покупки през 2018 г .: средно 1,6 акта на покупка през 2018 г., както през 2017 г.
Но ако броят на покупките, направени през годината, остане същият, количествата се увеличават. През 2018 г. всяко домакинство, което купува, поставя 536 g Foie Gras в кошницата си в сравнение с 527 g през 2017 г. и има среден бюджет от 32,50 евро при 30,50 евро през 2017 г.

Суровите и полуготовите се набират все повече

Ако готовият за консумация Foie Gras остава преобладаващ в потреблението в домашни условия, с 80,7% от продадените обеми, суровият Foie Gras, в съответствие с домашната тенденция, се налага. Той представлява 19,3% от пазара през 2018 г., което е ръст от 3 пункта в сравнение с 2017 г.
Полуготовият Foie Gras, тежка категория на пазара, затвърждава водещата си позиция с 54,3% от обемите, продадени в магазините през 2018 г., т.е. +1,9 точки спрямо 2017 г.

Източник: Kantar Worldpanel - всички вериги комбинирани

УВЕЛИЧАВАНЕ: ФОИ ГРА НА ГОЛЕМИ И СРЕДНИ ПОВЪРХНОСТИ:
ПОТРЕБИТЕЛИТЕ ОТГОВАРЯТ НАСТОЯЩО

70% от консумираните в домашни условия гъши дроб се продават в супермаркети и средни магазини

За домашна консумация по-голямата част от Foie Gras се купува в супермаркети и средни магазини.През 2018 г. хипермаркетите затвърдиха първата си позиция, като 52,6% от Foie Gras бяха продадени в обем, срещу 49,9% през 2017 г.
На второ място се нареждат хипермаркетите със 17,4% от продажбите срещу 18,3% през 2017 г.