Патешки яйца в целия им блясък

613-675-2024

Според историците патешкото яйце би било първото яйце от домашното развъждане, което влезе в европейските кухни. Твърди се, че някои изображения на трапезни яйца и техните прародители се появяват на древногръцките вази, като обявяват съдържанието им. Едва по-късно ще се появят първите изображения на пилето. Все още според историците последното би се появило в Европа след пристигането на търговци от Индия, откъдето произхожда.

патешки

Очевидно преди пристигането на европейците патешките яйца са били част от диетата на местните американци, но без развитието на развъждането. Докато е в Азия, патешкото яйце е и винаги е било най-консумираното трапезно яйце. Високата му хранителна стойност, срокът на годност и достъпността му го правят храна по избор, присъстваща във всички ястия и във всички сосове.

За любовта на вкуса

Кръгъл. Вкусно. Богат. Рустик. Тези квалификатори, които биха могли да се отдадат и на страхотно вино, са тези, които редовно чуваме, когато потребителите описват нашия продукт. Тези, които нямат органа на вкуса достатъчно развит, за да бъдат квалифицирани като ценители, могат да разчитат на небцето на готвачите на най-големите трапези в Монреал.

Антиоксидантни свойства

Според проучване, публикувано през ноември 2009 г. от Yi-Chao Chen, Hsi-Shan Chang, Cheng-Taung, Fu-Yuan Chang в австралийското списание за животновъдство, биоактивните пептиди, произведени чрез ензимна хидролиза диетичните протеини, съдържащи се в патешки яйца, показват значителна антиоксидантна активност срещу пероксидация на липиди или мастни киселини.

Оксидативният стрес, причинен от свободните радикали, причинява увреждане, което води до увреждане на тъканите и клетъчна смърт (Kehrer, 1993). Голям брой проучвания съобщават, че натрупването на пероксиданти е свързано с рак, сърдечно-съдови заболявания, хипертония и невродегенеративни заболявания (като болестта на Алцхаймер) и стареене. Това е така, защото окислителните щети играят важна роля при човешките заболявания. По този начин, поглъщането на антиоксидантни добавки или храни, съдържащи антиоксиданти, може да намали окислителните щети при хората (Lin and Yen, 1999).