Предупреждение, риск от плесен, Германски зелен кръст за здраве

(Юли 2014 г.) Потребителите трябва внимателно да инспектират хляба си, преди да го поставят в чинията си. Мухъл токсин охратоксин може да възникне в зърнени продукти като хляб. Този и други токсини от плесени са канцерогенни при експерименти с животни и могат да предизвикат алергични реакции, казва Брита Клайн, земеделски инженер в информационната служба за помощ за селското стопанство, храните и храненето. Докато доскоро се препоръчваше да се изрязва щедро мухъл върху хляба, сега се препоръчва да изхвърлите плесенясал хляб, защото невидимият мицел (гъбична мрежа) може вече да минава през целия хляб, а не само видимо плесенясалото.

Лятото предлага плесени оптимални условия за живот, тъй като плесените обичат топлината и влагата. Тъй като топлият въздух може да абсорбира повече водни пари от студения, абсолютната влажност често е висока при топло време. Хлябът и крехките са особено склонни да бъдат атакувани, най-бързият начин за атака на печени изделия, направени от пшенично брашно.

Що се отнася до съхранението на хляба, хлябът и кифличките най-добре се съхраняват на стайна температура дори през лятото, тъй като в хладилника стават по-бързо застояли при три до пет градуса. Следователно, особено през лятото, има смисъл да държите у дома само малки количества зърнени продукти. Но - както винаги - няма правила без изключение: При изключително влажно и топло време с висок риск от мухъл, краткосрочното съхранение в хладилника може да бъде по-разумно като превантивна мярка от съхранението при стайна температура.

Германският зелен кръст e. V. съветва: Ето как предотвратявате:

Съхранявайте хляба си в кутията за хляб или глинения съд.
Почиствайте редовно контейнера за хляб. Остатъците от остатъци от хляб и трохи трябва да се премахват на всеки няколко дни, тъй като те насърчават развитието на мухъл. Избършете контейнера за хляб на всеки една до две седмици с оцет (например с оцет от плодове или ракия) или разтвор на оцетна есенция, дори по-често като предпазна мярка при летни температури.
Видовете зърно, използвани за печене, могат да се съхраняват за различно време. Хлябовете и кифличките с висок процент пшенично брашно могат да се съхраняват само до 3 дни и следователно трябва да се купуват на малки порции. По-богатите на ръж сортове се запазват по-свежи по-дълго, особено ако съдържат закваска.
Ако не изразходвате хляба си за кратко време (например единични), можете да опаковате нарязан хляб на ежедневни порции и да го замразите; след това отстранете само отделни филийки хляб, размразяване или препечен хляб.

Мазе: не проветрявайте сега!
Топлите дни често се използват за проветряване и изсушаване на заплеснелите мазета. Този проект обаче рядко се увенчава с успех: В повечето случаи стаите са дори по-влажни от преди - и плесента може да се разпространи още по-добре във влажната и топла среда. | Повече ▼

Алергии през лятото
Спори на плесени могат да бъдат намерени масово във въздуха през лятото. Това не са необичайни причини за летни пристъпи на кихане, хрема или астматични оплаквания с задух, хрипове и кашлица. | Повече ▼