Патешки гъши дроб и круши в подправено вино
Състав:
- 6 филийки Патица Foie Gras от Югозапад - старомодна рецепта
- 2 хубави твърди круши
- Няколко листа агнешка салата
- 1 щипка канела
- 3 с.л. от пудра захар
- 40cl червено вино (St Emilion)
- 2 скилидки
- Пипер
Подготовка:
Изсипете червеното вино в тенджера и оставете да заври. Обелете крушите и ги нарежете на четвъртинки, след което ги добавете към виното. Добавете и карамфила, захарта, канелата и щипка пипер. Варете на тих огън около 15 минути, като внимателно разбърквате с дървена лъжица, без да мачкате четвъртинките от круши. При убождане с върха на ножа те трябва да останат леко твърди.