Патешка терина с череши от Кирил - Мексико

Патешка терина с череши от Кирил

Диетата продължава, затова атакувах веднага щом се върнах от заснежените върхове на Вогезите, патицата терина с черешите на Кирил, любезно дадена рецепта във форума на Marmiton.

Това е първият ми терен от колбаси и си прекарах страхотно с моя хеликоптер от 40 евро, закупен в Cash Converters преди Коледа.

48-часовата почивка току-що отмина и затова с вълнение отрязах първата филия и вкусих: добре е. Супер добре. Благодаря ти Кирил

терина

Рецептата за патешка терина с черешите на Кирил

се прави 48 часа преди: Съхранявайте 4 цели патешки агилета.

  • Нарежете останалата част от патицата на малки парченца, като нямам на разположение прясна патица, адаптирах рецептата по следния начин за съставките и последвах останалата част от рецептата по буква:
  • - голяма патешка гърда и два пакета патешки айжилета.
  • - 100 г телешко рамо (или 2/3 парчета добро одеяло)+
  • - 100 г свинско корейче, вместо кръста, месарят ми даде несолено свински корем.
  • - голямо парче бард за печеното говеждо и голямо цедка за горната част на моята терина.
  • Предварително изпотете нарязания шалот в тиган с малко олио и нарязайте на ситно розмарина и мащерката.
  • Поставете в хладилника, за да се мариноват заедно, включително агилетите за поне 2 часа в: 2dl сухо бяло вино (останала част от Sancerre) + 2 шалот + 1 ч. Л. Прясна мащерка, малко суха +1 малко розмарин + 1 ликьор чаша сок от гриотин (череши в ракия, спящи у дома).