Панакота с череши, горски плодове и какао, италиански десерт
Панакота с череши, горски плодове и какао, италиански десерт, за който се твърди, че произхожда от региона Пиемонт. Сосът е моето творение, малко вдъхновено от тортата Foret Noire.
Съставки за рецептата за панакота
- За панакота:
- 4 листа желатин
- 200 мл неподсладена сладка сметана/бита сметана
- 75 мл мляко
- 1 чаена лъжичка ванилова паста (може да се направи и с ванилова пръчка)
- 1 супена лъжица кленов сироп (може и захар, но кленов сироп придава специален вкус; в миналото подслаждах пана кота с карамелен сироп за кафе и ми хареса това, което излезе)
- За соса:
- Половин чаша череши, пресни или замразени (аз използвах замразени)
- Половин чаша горски плодове, пресни или замразени (използвах замразена смес, която съдържаше ягоди, къпини и червено френско грозде, плюс малко пресни малини)
- 3 супени лъжици кленов сироп
- 1 супена лъжица сурово какао на прах
- 2 супени лъжици италиански червен вермут
- 1 чаена лъжичка розова вода
Как да приготвим рецепта Panna cotta с череши, плодове и какао?
Накиснах желатиновите листове в студена вода.
В тенджера смесих сладката сметана с млякото, кленовия сироп и ванилията. Преварих всичко. След това махнах тенджерата от огъня.
Когато съставът имаше приблизително температурата на горещата чешмяна вода, разтворих, малко по малко, желатиновите листове в нея. Внимание - не слагайте желатина, когато е прекалено горещ, в противен случай може да се разруши и вместо пана кота да излезе.
Налях панакотата в две купички, прясно изплакнати със студена вода. (Това й помага да се откъсне по-късно). Оставих купичките в хладилника за 2-3 часа.
За соса слагам плодовете с кленовия сироп в тенджера на котлона. Когато започнаха да завират, поръсих отгоре какао, налях вермут и розова вода. Сосът е готов, когато придобие консистенцията на конфитюр.
След 2-3 часа, когато квотата за пана се втвърди, обърнах всяка купа върху чинийка и я сервирах със соса отгоре.
Рецептата и снимките са на Ралука Енеску и тя участва в състезанието "Голямото есенно състезание, с гарантирани награди, без равенство". Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.
Средната стойност на данните на журито за тази рецепта е 9.
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Панакота с череши, горски плодове и какао, италиански десерт