Палмово масло здравословно или вредно - водач - потребители
Репортерът от NDR Уве Лайтерер прави още един експеримент върху себе си: след като се отказва от захар, месо и пластмаса, сега се опитва да избягва да купува продукти с палмово масло. Децата му дадоха тласък - заради тропическите гори, орангутаните и собственото си здраве. Уве Лайтерер докладва за различен аспект на темата в блог всяка седмица.
от Уве Лайтерер
За разлика от други растителни масла, палмовото масло не допринася за здравословното хранене. Предполага се, че растителната мазнина участва в развитието на диабет, съдови заболявания и рак.
По-високи нива на холестерол от палмово масло
Една точка на критика е високият дял на наситените мастни киселини. Прекомерната консумация на палмово масло, например в бързо хранене или готови ястия, може да има отрицателно въздействие върху нивата на липидите в кръвта, особено върху вредния LDL холестерол. Според диетолозите LDL холестеролът може да повлияе на начина, по който инсулинът действа в организма, като по този начин увеличава риска от развитие на диабет. В допълнение, излишъкът от наситени мастни киселини може да доведе до вазоконстрикция. Възможни последици са инсулт и инфаркт.
Канцерогени MCPD и глицидол в палмово масло
Но палмовото масло се счита и за вредно по друга причина: Когато се преработи, могат да се развият канцерогенни вещества: Ако палмовото масло се нагрява силно, се образуват така наречените 3-MCPD естери на мастни киселини и глицидол естери на мастни киселини.
От всички пречистени хранителни мазнини палмовото масло има най-високо съдържание на естер на глицидол на мастни киселини. Може да се използва за храносмилане Глицидол да бъде разделен. Федералният институт за оценка на риска (BfR) класифицира веществото като канцерогенно.
Също MCPD е заподозрян в повишаване на риска от рак. При експерименти с животни причинява тумори и уврежда черния дроб, бъбреците и тестисите над определена доза. Поради това се препоръчва приемът на това вещество чрез диетата да бъде възможно най-нисък.
Нелекуваното палмово масло се счита за здравословно
Рисковете за здравето важат за промишлени произведено (рафинирано) палмово масло, което се използва масово в промишлеността.
В оригиналния си вид, студено пресовано и нелекуван, Палмовото масло съдържа около 15 пъти повече каротин (витамин А) от морковите. Освен това има високо съдържание на витамин Е, особено токотриеноли, и високо съдържание на коензим Q1. И двата антиоксиданта участват в борбата със свободните радикали в организма и поради това се считат за превенция на рака.
Необработеното палмово масло може да бъде разпознато по червеникавия си цвят поради високото съдържание на каротин. Цветът изчезва по време на промишлена обработка. Червеното палмово масло се предлага в някои магазини за здравословни храни и онлайн магазини.
Палмово масло в дизелово гориво: полезно за околната среда?
ЕС предписва фиксирана част от биогоривата за дизелово гориво, за да намали емисиите на CO2. Много производители използват евтино палмово масло. Това добре ли е за околната среда? Повече ▼
Избягвайте палмовото масло в козметиката и детергентите
Палмовото масло в козметиката и детергентите често не е част от списъка на съставките. Това затруднява намирането на продукти, които не съдържат палмово масло. Повече ▼
Колко скъпи са продуктите без палмово масло?
Палмовото масло често се среща в храни и козметика. Има ли алтернативи на пазара на супермаркети и органични продукти? И колко скъпи са продуктите без палмово масло? Повече ▼
Избягване на продукти с палмово масло: как работи?
Палмовото масло в храните и козметиката е противоречиво: счита се за нездравословно и горите се изчистват, за да се получат. Как потребителите могат да избегнат евтината мазнина? Повече ▼