Диета с масло или маргарин; Хранене
Масло - Наситени мазнини и холестерол
Маслото, подобно на животинските мазнини, съдържа наситени мазнини и холестерол - двете хранителни съставки, които повишават нивата на холестерола в кръвта. Наситените мазнини повишават LDL холестерола (известен също като "лош" холестерол), което от своя страна повишава общия холестерол в кръвта.
От друга страна, холестеролът в храната има минимални ефекти върху събирането на кръв при повечето хора. Въпреки това, за някои дори диетата с ниско съдържание на холестерол може да причини нарушение на холестерола в кръвта. .
Маргарин - Трансмазнини. в миналото
Когато маргаринът беше представен за първи път на пазара, той беше пълен с трансмазнини. Трансмазнините са създадени чрез хидрогениране - процес, често използван за втвърдяване на течни растителни масла .
Както при наситените мазнини, транс-мазнините повишават LDL холестерола ("лош" холестерол) и понижават HDL холестерола ("добър" холестерол).
През последните години производителите на храни и широката общественост започнаха да забелязват негативните ефекти върху здравето на трансмазнините.
В резултат на това хранителната индустрия създаде нехидрогениран маргарин, който вече се предлага във всички магазини. Нехидрогенираният маргарин не съдържа транс-мазнини и има по-малко твърда консистенция от първото поколение маргарин.
Понастоящем хранителната промишленост вече не използва течни растителни масла, а много малко количество модифицирано масло от палма и ядки, за да улесни разпространението на маргарина, така че маргаринът има по-малко твърда консистенция и не съдържа транс мазнини.
Предупреждение: Естественото масло съдържа трансмазнини, но е безвреден асортимент.
Масло или маргарин: присъдата?
Както наситените мазнини, така и транс-мазнините могат да доведат до висок холестерол като цяло и по-специално до LDL холестерол. Следователно трябва да сведете до минимум консумацията на тези два вида мазнини. Ако анализирате ситуацията според количеството съдържащи се мазнини, става ясно, че маслото има повече наситени мазнини и трансмазнини. Трябва също да запомните, че маслото съдържа и хранителен холестерол.
Изберете нехидрогениран маргарин с по-малко твърда консистенция.
Американската сърдечна асоциация препоръчва маслото да се замени с маргарин. В същото време те твърдят, че повечето производители на маргарин вече не използват транс-мазнини при производството си.