Палачинка от елда с фондю от праз и бекон на скара - рецепти рецепти на кухнята
Състав за 8 човека:
- 300 г Елдово брашно
- 1 яйце
- 70 cl вода
- 55 г масло
- 4 г сол
- 800 г бял праз
- 20 cl Прясна сметана
- 4 шалота
- 8 филийки бекон
- 80 г настърган кашкавал
- Сол
- Калории = Средни
Стъпки за подготовка
- В купа смесете брашното и солта.
- Направете кладенче в центъра на брашното си, разбийте там яйцето си и го разбийте.
- Налейте във водата, като постепенно включвате брашното. Прекарайте тестото си през фино сито, за да премахнете всички бучки.
- В тенджера загрейте 30 г от накълцаното масло до орехче. Добавете го към тестото и разбъркайте. Покрийте тестото си и го оставете да почине за 1 час.
- Разрежете белите си праз на половина по дължина. Прокарайте ги под струя вода, преди да ги разградите възможно най-фино.
- Нарежете двата края на шалота си, отстранете първата кожа, след което ги нарежете.
- В голям тиган разтопете 25 г масло на умерен огън, добавете лука и праза, сол и разтопете заедно за около 20 минути, като редовно разбърквате, за да избегнете оцветяване.
- В края на това време добавете крема, смесете и продължете да готвите 5 минути. Оставете леко да се охлади.
- Бързо панирайте резените си бекон на силен огън. Нарежете ги на парчета.
- Печете палачинките си в креп тип тиган.
- Гарнирайте 8 палачинки с фондю от праз и бекон. Сгънете ги.
- Украсете палачинките си с настърган кашкавал, преди да ги поставите за 2 минути под скарата на фурната.