Отслабнете със сапуни, соли и Slim-R; ttler - Berliner Morgenpost
Вашингтон - Времето превърна старите документи в жълто, но съдържанието им звучи удивително актуално. В търсене на исторически рецепти за затлъстяване, Елън Гранберг прегледа архивите на Американската библиотека на Конгреса - и откри началото на хранителната наука.
„Днес нямаме работа с ново явление“, казва социологът от университета в Клемсън.
С призива да се избягват въглехидратите и да се предпочита да се консумира протеин, американският изследовател по хранене Робърт Аткинс предизвика сензация в световен мащаб от 70-те години на миналия век. Но повече от 100 години преди диетата на Аткинс имаше Уилям Бантинг. Англичаните изобретяват нисковъглехидратната диета още през 1863 година. Дори тогава много хора с наднормено тегло следваха рецептата му, за да ядат риба, овце и „цялото месо с изключение на свинско месо“ сутрин, обед и вечер, без да докосват картофи.
В онази епоха наднорменото тегло все още се нарича затлъстяване. Но откритите от Гранберг документи разкриват, че хората със затлъстяване се борят отчаяно срещу мастните натрупвания още през 19 век. Бантинг описва как самият той е свалил 50 килограма само за една година. Той избягва „хляб, масло, мляко, захар, бира и картофи, които дотогава бяха основните елементи на моето съществуване“. Вместо това той яде месо, месо и още месо. Неговата брошура „Писмо за затлъстяването, адресирано до обществеността“, за кратко премина Атлантическия океан и стана изключително популярна в САЩ.
Дотогава няколко излишни килограма се считаха не само за знак за просперитет, но и за защита срещу инфекциозни заболявания. И дори ако много от днешните лекари приписват неразделеното затлъстяване на високотехнологичен, заседнал начин на живот: Още в края на 19-ти век трамваите, автомобилите и други машини гарантираха, че хората вече не изгарят толкова калории, както няколко десетилетия преди това.
Освен това нарастващият просперитет осигури достъп до много храна. „Излишъкът от месо трябва да се разглежда като едно от най-осъдителните заболявания“, предупреди готварската книга във Филаделфия още през 1900 г. По това време нямаше нискокалорична храна, но Гранберг се натъкна на по-любопитни рецепти по време на изследванията си. Сапунът с наднормено тегло La Parle, който „никога не успява да намали месото“, струва един долар през 1903 г. - много пари по тогавашните стандарти. А солта за отслабване Луизенбад обеща на клиентите да „отмият мазнините ви“. Малко по-късно обаче, електрическият стимулатор Graybar се основава на най-новата технология: вибриращ кожен колан, поставен около кръста, трябва просто да се отърси от излишните килограми.
Правителството на САЩ за пръв път се впуска в сложния терен през 1894 г. - с евтини съвети към гражданите да консумират балансирано протеини, въглехидрати и мазнини. Само няколко години по-късно застрахователните компании предупредиха, че наднорменото тегло ще увеличи риска от смърт. А по времето на Втората световна война таблиците изясняват оптималното съотношение на височината към теглото - и по този начин се доближават доста до днешния индекс на телесна маса (ИТМ). Тогава всичко се случи много бързо: беше измислена диетична храна, в същото време се появиха групи съмишленици на диета. Според Гранберг днешната инфраструктура вече е напълно развита през 70-те години, включително диетата на Аткинс. Две трети от американските граждани сега са или с наднормено тегло, или дори със затлъстяване. Вместо шейкъри за отслабване, на мода са хирургичните редукции на стомаха.
Между другото, социологът Гранберг изследва историята на затлъстяването, след като тя сама е свалила 60 килограма.