Отравяне със салмонела »Симптоми; лечение

Salmonella enteritis е хранително отравяне, причинено от салмонела, група бактерии. Инфекцията със салмонела може да доведе до повръщане диария.

Кратка версия:

Инфекциите със салмонела често се причиняват от липса на хигиена по време на приготвянето или обработката, както и от неправилно съхранение на нетрайни храни.
Суровите, богати на протеини храни като яйца и птици са особено податливи на салмонела.
Симптомите на инфекция със салмонела са повръщане, диария и коремни спазми.
Лечението се състои в балансиране на водния и минералния баланс.

Какво е отравяне със салмонела?

Салмонелите са бактерии, които се характеризират с голям брой видове с над 2000 подвида. Те могат да се появят както при хора, така и при животни, които са основният източник на вектори. В случай на инфекция те водят до симптоми с различна тежест, като диарията с повръщане обикновено настъпва бързо.

Бактериите се размножават от температура на околната среда от 7 ° C, но особено добре при температура на околната среда около 37 ° C.
Влагата е благоприятен фактор.
Салмонелите почти не се размножават при температури в хладилника, но те могат да издържат на температурите на фризерите (до минус 20 ° C).
Убиват се само когато температурата надвиши 75 ° C.
За инфекцията е необходим много голям брой патогени.

Какви са причините за инфекцията със салмонела?

Предава се чрез консумация на храна, която е замърсена със салмонела. Патогените попадат в стомаха с храната. Салмонелите са податливи на киселинен стомашен сок, който, както беше споменато в началото, изисква много голям брой патогени, за да предизвика заболяване.

Действителното заболяване протича в чревната лигавица на тънките черва. Клетките на чревната лигавица са увредени от токсични метаболитни продукти (токсини).

Резервоарът за патогените са предимно животни (включително домашни любимци).

Друг, макар и много по-рядък вариант, са така наречените "постоянни елиминатори". Това са хора, които са имали болестта в миналото, но сега не показват признаци на болестта, но все пак отделят салмонелата в изпражненията си.

Кои храни са особено засегнати?

Суровите, недостатъчно нагрявани и развалени храни са особено засегнати. Изисква се особено внимание, ако студената верига е прекъсната по време на транспортиране или съхранение на храна или ако нетрайната храна е недостатъчно охладена през горещите летни месеци.

Особено богатите на протеини храни предлагат салмонела отлична среда за размножаване, ако хигиенните условия са лоши. Те включват преди всичко

Яйца
домашни птици
други видове месо (особено сурово месо като медовина, говеждо тартар) или лошо приготвено месо
мляко
Хладки ястия като картофена салата, кремове или пудинги
Майонеза, ястия със студена черупка
Сладолед, за който студената верига не е била спазена правилно

Кой е особено засегнат от него?

Децата и възрастните хора са особено засегнати. Честотата на честотата на болестите на салмонела е през летните месеци.

Какви са симптомите на отравяне със салмонела?

Първите признаци се появяват относително бързо (дванадесет до 72 часа) след консумация. Симптомите включват:

тежко неразположение
Повърнете
Водна диария (от време на време леко кървава)
Коремни спазми и
евентуално треска (рядко втрисане)

Тези симптоми могат да варират по тежест и обикновено продължават два до три дни. В някои случаи болестта може да продължи до една седмица или повече. Ако загубата на течност се компенсира, засегнатите обикновено се възстановяват бързо.

Какви усложнения могат да възникнат?

Поради тежката загуба на течност чрез диария и честото повръщане, съществува риск от дехидратация и колапс на кръвообращението. Това е особено важно за малки деца и възрастни хора.

При имунокомпрометирани пациенти патогените могат да се разпространят и разпространят чрез кръвния поток в цялото тяло (сърце, белодробна мембрана, менинги, стави, кости и др.).

Как лекарят поставя диагноза?

Подозрението за инфекция със салмонела се основава на медицинската история (с няколко души, които са болни едновременно след хранене) със симптомите, описани по-горе. Доказателствата се предоставят чрез проба за изпражнения.

Как се лекува салмонелната инфекция?

Лечението се извършва чрез балансиране на водния и минералния баланс, обикновено чрез подаване през устата, ако това не е достатъчно, също чрез инфузии директно в кръвния поток. Прилагането на антибиотици е запазено за много тежки форми, тъй като това може да удължи отделянето на патогена чрез изпражненията.

прогноза

Ако голямата загуба на течност се компенсира, прогнозата е отлична.
Ако не се лекува обаче, леталността може да достигне до пет процента.

Как може да се предотврати инфекция със салмонела?

Когато боравите с храна, трябва да имате предвид следното, за да избегнете ефективно отравяне със салмонела:

Измиването на ръцете трябва да е нещо разбираемо както преди готвене, така и след обработка на сурови яйца, сурово месо или птици.
Когато пазарувате за хранителни стоки, обърнете внимание на срока на годност.
Носете бързо бързо разваляща се храна у дома (не прекъсвайте студената верига!)
Обработвайте каймата в същия ден
Старателно почистете кухненските уреди
Използвайте само пресни сурови яйца (напр. За майонеза, тирамису или сметана)
Яжте тези храни скоро
Съхранявайте нетрайните храни като яйца, месо или колбаси отделно от други храни като масло, плодове и зеленчуци
Бързо охладете и охладете храна, която не се яде веднага
Ако ги изядете по-късно, не забравяйте не само да ги загреете, но и да ги приготвите отново добре.
Размразете замразените храни в хладилника за една нощ.

Бъдете информирани с бюлетина от netdoktor.at

Състояние на медицинската информация: Юли 2014 г.

Още статии по темата

Хранителна хигиена

В Световния ден на здравето СЗО предупреждава за лоша хигиена на храните. Смята се, че около 200 болести се предават чрез храната по целия свят.

Как вирусите и бактериите попадат в тялото?

Вирусите и бактериите са намерили най-различни начини да влязат в тялото ни и да причинят щети.

Хигиенни мерки за салмонела

Въпрос: Четиригодишният син на моя приятел се разболя от салмонела преди около три седмици (тежка диария и висока температура).

Намерете гастроентеролог във вашия район

COVID-19/Corona: факти, номера на дела и всичко останало
Отворени позиции в netdoktor
Медийни данни и ценова листа
"Hautsache" - Новото специално списание
"Зеленчук" - новото специално списание
Общи условия (GTC)
Това беше панаирът на здравето от netdoktor.at: „Бъдещето на медицината“ привлече повече от 3000 посетители
netdoktor.at 1-ви Ден на здравето в Долна Австрия "Ракът и аз"
Нашето ново списание е тук! "Първата година на бебето"
Тематично списание: алергии и непоносимост
netdoktor.at здравен ден "Моят пикочен мехур и аз"
здравен ден на netdoktor.at „Моят мозък и аз“ - пълен успех!
Специално списание: Лекувайте естествено
Насоки за рекламиране
отпечатък
Контакт
С "проверка на времето за изчакване" до рентгенолога по-бързо
healthtrends.com
поверителност
Общи условия за ползване (GTC)
Здравна награда от град Виена за netdoktor
Приложението за директори на лекар netdoktor е тук!
Нов медицински директор в netdoktor
Разкриване на финансирането
Уиджет услуга netdoktor
Натиснете
Групи за подкрепа
Домове за стари хора
Линейки
Консултативни центрове
Настройки на бисквитките

Ние следваме стандарта HONcode за надеждна здравна информация Отидете на сертификат

Съдържанието на netdoktor е предназначено само за информационни цели. Информацията на този уебсайт по никакъв начин не трябва да се разглежда като заместител на професионални съвети или лечение от обучени лекари. Съдържанието на netdoktor.at не може да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози, стартиране или спиране на лечението.

Документите, съдържащи се в този уебсайт, са представени само с информационна цел. Материалът по никакъв начин не е предназначен да замести професионална медицинска помощ или внимание от квалифициран специалист. Материалите в този уебсайт не могат и не трябва да се използват като основа за диагностика или избор на лечение.