Кифлички със сусам с ниско съдържание на въглехидрати - без глутен, здравословни и вкусни!
От мен отново има ролки и тъй като все още не искам да купувам нови брашна, проверих какво още имам в килера. Попаднах на сусамово брашно и, разбира се, ми хрумна идеята да пека сусамени рулца. Също така прочетох между редовете, че мнозина биха искали хляб/кифли без прах от люспи от псилиум и без кокосово брашно. Така че поработих малко, излязох тези малки Уекли.
Приготвяне на сусамовия кок:
Разбийте яйцата с кварка. След това смесете сусамовото брашно със златното ленено брашно, гумата гуар и бакпулвера.
Добавете солта и добавете брашнената смес към течните съставки.
Постепенно добавете водата. Ако тестото е твърде влажно, добавете малко бамбукови влакна.
Тестото трябва да е лепкаво, но лесно ковко.
Сега оформете на 8 - 9 ролки. Ако залепва твърде много, просто навлажнете ръцете си.
Сега поставете парчетата сурово тесто върху хартия за печене, застлана с хартия за печене и намажете отново с вода.
Нарежете в края.
След това поръсете със сусам и печете на 180 ° C за около 40 минути.
Когато сусамовите рулца са готови, извадете ги и ги оставете да се охладят.
Съвети и бележки:
Сусамовото брашно е едно от онези брашна, които опитах в началото на дните си с ниско съдържание на въглехидрати. Подходящ е за обилни хлябове и мисля, че когато печете с него, мирише вкусно на гевречета. Ето защо е част от моите гевреци.
За съжаление, хранителната информация на опаковката с течение на времето става все по-висока (в крайна сметка 30 g въглехидрати на 100 g) и тя се превръща в малък труп в килера. Въпреки това сега изпекох рулата с него. Един кок има около 5 г въглехидрати. Мисля, че това все още е в границите.
Също така трябва да внимавате с качеството. Не препоръчвам да поръчвате от магазина с белите кофи. Последните няколко пъти това брашно беше много грубо и не толкова ароматно на вкус. Взех сегашното си брашно от магазина за здравословни храни, то е много по-фино и по-леко.
Предполагам, че можете да замените гума гуар за дъвка от рожкови. По същия начин златното ленено семе спрямо лененото брашно (лененото брашно прави ролките тръпчиви). Но не съм опитвал друг вариант като този. Така че не мога да кажа 100%.
Така че опитайте.
Търсите ли по-вкусни рецепти за хляб? След това погледнете моята книга за хляб. Там има още 55 рецепти.