Как се налива вино от дъбова бъчва, кубански сувенири
Начинаещите винопроизводители винаги имат въпроса как правилно да налеят (налеят) вино в контейнер от дъбова бъчва, без да засягат утайката. Когато декантирате вино, избършете цевта отгоре и най-добре измийте я с топла вода и гъба, без да отваряте тапите (това се прави с цел измиване на мръсотия, прах, паяжини от цевта), без да обръщате или въртяща се цев.
След отстраняване на мръсотия и прах, отворете тапата и погледнете вътре в цевта, уверете се, че върху виното няма плесен (бял, зелен или черен филм), помиришете виното, то трябва да мирише добре и да няма чужда миризма.
Правилно съхранявано и правилно отлежало, истинското вино трябва да придобие приятен аромат и мирис на дъбова бъчва, а вкусът и стипчивостта, придобити от вашата цев.
Ако сте отворили тапата и сте видели, че мухъл все още съществува на повърхността на виното, изсипете малко вино в чашата през маркуч и погледнете "светлината", най-вероятно виното ще бъде мътно, дори ако е било съхранявано правилно ( това се случва, когато технологията за приготвяне на вино е нарушена) в повечето случаи това се дължи на мръсните съдове, използвани при приготвянето на виното. Такова вино трябва да се изпрати за дестилация.
В някои страни, например, в България, познати частни винопроизводители казаха, че когато приготвят сухо бяло вино и го намират в дъбова бъчва в продължение на няколко години, плесента върху виното е норма и за тях това е нормално явление.
Първият вариант е как да се отцеди виното.
След горните процедури първо отворете тапата, вземете чист гумен маркуч с диаметър 0,5 сантиметра, дълъг около 1,5 метра, прикрепете го към тънка пръчка, така че маркучът да е 1,5 сантиметра под края, можете да поставите марлева мрежа ръба на маркуча. Спускаме го в отвора за пълнене и много бавно го спускаме на дъното веднага щом докоснем дъното, след това не го усукваме, не го обръщаме, не го дърпаме фиксиран с клин (препоръчваме да използвате коркова запушалка под формата на клинодържач, като го вкарате в отвора на цевта).
След това избираме първите 150-200 грама вино в отделна купа, тъй като това вино ще бъде с утайка. Останалото вино в цевта се излива в чист съд, когато виното спре да тече от цевта през маркуча, в него ще останат около седемстотин до деветстотин грама, може да се източи (чрез превръщане на цевта) в отделен съд това вино ще бъде с зъбен камък и утайка.