Отказ от глутен, здравословен начин на живот или опасна тенденция
Отказ от глутен - здравословен начин на живот или опасна тенденция?
Какво е общото между пшеница, ръж, ечемик, спелта и овес? Всяка от тези зърнени култури съдържа глутен и следователно е табу за пациенти с целиакия. Колко добре, че хранителната индустрия има решение, готово от дълго време и предлага храни без глутен във всякакви видове и форми. От безглутенови тестени изделия и бисквити до безглутенова бира и пици с карфиолова основа, търговците са се приспособили към пациенти с целиакия и съответно са разширили асортимента си. Бизнесът с продукти без глутен непрекъснато се разраства от години и генерира рекордни продажби за хранителните компании. Парадокс: В Германия само управляема група от около един процент от населението страда от цьолиакия и следователно наистина зависи от продукти без глутен.
Триумфалният напредък на безглутеновите храни все още е непрекъснат и се вписва безпроблемно в дългата гама от най-новите диетични тенденции от вегетариански до вегански до безлактозни. Ще ви обясним колко хора страдат от болестта, какво значение има глутенът за нашето тяло и защо здравите хора не трябва да правят без глутена. Разберете защо има смисъл да се избягва глутен само за хора с цьолиакия и как автоимунното заболяване може да бъде надеждно диагностицирано при вас.
Колко хора имат целиакия?
Експертите предполагат, че около 800 000 души в Германия страдат от целиакия. Този дял съответства на около един процент от населението и по този начин е приблизително в съответствие със средната стойност за международната общност.
Забележително е, че само десет до 20 процента от засегнатите имат пълната клинична картина. По-голямата част от пациентите с целиакия показват атипични симптоми или изобщо липсват и следователно често не знаят нищо за болестта. Избухването на целиакия е основно възможно на всяка възраст, като експертите наблюдават два върха между 1 и 8 години и между 20 и 50 години.
Между другото: САЩ се радват на специална позиция, когато става въпрос за безглутеново хранене: Въпреки че само около един процент от хората тук имат целиакия, едно на всеки десет домакинства в САЩ живее без глутен. Дори всеки четвърти американец смята, че безглутеновата диета е здравословна за всички и около 200 милиона ястия се приготвят без глутен в американските ресторанти всяка година .
Какво е цьолиакия и как може да се диагностицира болестта?
Целиакия е непоносимост към глутен, която има характеристики както на автоимунно заболяване, така и на алергия. Глутенът е естествен протеин, който се съдържа например в хляба, тестените изделия и сладкишите. За засегнатите яденето на глутен обикновено предизвиква възпаление на тънките черва. Последиците понякога са драматични: от тежки чревни оплаквания до анемия, метеоризъм и повръщане до остеопороза, болестта се проявява под формата на неприятни симптоми.
Възпалението на лигавицата в червата се предизвиква от свръхчувствителност към компоненти на глутен и често се свързва с широко разрушаване на чревните епителни клетки (клетъчен слой от вътрешната страна на червата). Резултатът: хранителните вещества могат да се абсорбират само зле и до голяма степен остават неразградени в червата. Типичните симптоми на непоносимост към глутен са:
- диария
- Повърнете
- Отслабване
- Загуба на апетит
- умора
- депресии
Целиакията е особено опасна при децата; освен споменатите симптоми това води и до по-бавно физическо развитие. Тъй като тежестта на клиничната картина варира значително от пациент на пациент и се срещат и по-малко известни форми като атипична целиакия, диагнозата не винаги е лесна.
Как се диагностицира цьолиакия?
Ако страдате от типичните симптоми на цьолиакия, посещението при специалист не може да бъде избегнато. Тъй като много пациенти нямат пълната клинична картина и симптомите не се проявяват едновременно, правилната диагноза може да отнеме няколко години. За да идентифицира правилно целиакия, специалистът ще направи кръвен тест и ще вземе тъканна проба от тънките черва. Докато кръвният тест трябва да открие определени антитела и служи като първа важна следа за цьолиакия, биопсията на тънките черва потвърждава диагнозата. По време на биопсията, сонда за камера се вкарва през устата и хранопровода до тънките черва, за да се вземат проби от тъкани там. Прегледът отнема само около десет до 15 минути и не е опасен.
Ако подозирате, че имате целиакия, самотерапията под формата на безглутенова диета е силно обезкуражена. Безглутеновата диета не се препоръчва за здрави хора по различни причини и дори затруднява диагностицирането на заболяването, когато посетите лекар.
Прегледът от специалиста гарантира дали имате целиакия.
Как се лекува цьолиакия?
Като болест, цьолиакия не може да бъде лекувана; няма лекарства за лечение на непоносимост към глутен. Засегнатите хора могат да останат без симптоми само чрез доживотна диета без глутен. Повечето пациенти с целиакия изпитват значително подобрение само няколко седмици след преминаване към безглутенова диета: Лигавицата на тънките черва се регенерира, приемът на храна се нормализира и неприятните симптоми изчезват. Но бъдете внимателни: дори най-малките количества глутен могат отново да доведат до възпаление и дискомфорт.
Правилното хранене при цьолиакия
Така че единствената възможност за лечение на тези с диагноза цьолиакия е доживотна диета без глутен. За засегнатите това изискване означава значителна промяна за първи път след диагнозата. Глутенът се съдържа в зърнени култури като пшеница, спелта, ръж, овес, ечемик, зелена спелта и други сортове като адхезивен протеин. Дори ако тези зърна се намират само в следи в храната, те не са подходящи за цьолиакия.
Събрахме редица съвети за засегнатите, за да им помогнем да се приспособят към безглутенова диета без никакви проблеми през първите няколко дни след диагностицирането:
По-големите търговски вериги вече предлагат и различни брашна без глутен. Бадемовото или оризовото брашно например са добри.
Защо безглутеновата диета няма ползи за здравите хора
Производителите и търговците често създават впечатление, че безглутеновите храни повишават благосъстоянието, укрепват сърцето и като цяло са здрави. Нищо чудно, защото безглутеновите храни често се продават без рецепта за два до три пъти по-високи цени от сравнимите продукти без глутен.
Неотдавна публикувано американско дългосрочно проучване обаче показва, че безглутеновата диета няма положителни ефекти върху здравето на сърцето. Напротив: неконсумирането на глутен често се свързва с намаляване на консумацията на пълнозърнести храни. Поради витамините си от група В, пълнозърнестите храни се считат за защитни за сърцето, съдържат важни полиамини и също така регулират чревната флора - следователно не се препоръчва на здравите хора да правят без тях.
Обширно проучване на Харвардския университет също показва, че честотата на диабет тип 2 е по-висока при безглутенов начин на живот .
Особено внимание трябва да се обърне на децата
За потомството неизползването на глутен в диетата им е особено опасно. Ако семействата включат децата си в глутеновата диета без колебание, съществува риск от недостиг на хранителни вещества, които са особено важни за организма в млада възраст. Липсата на разнообразие в чревната флора е "отново рисков фактор за развитието на много заболявания", казва Мартин Райтел, член на Германското общество за храносмилателни и метаболитни заболявания (DGVS) .