Отравяне - какви са симптомите Превенция и лечение

Симптоми

Повечето от нашите храни съдържат малки количества бактерии и вируси, но когато попаднат в тялото, обикновено не създават никакви проблеми. Но патогените могат да се размножават опасно в небрежно съхранена или недоготвена, преварена храна, понякога причинявайки само някои коремни болки, а друг път тежко, животозастрашаващо състояние.

Само миризмата на храна не винаги ви казва дали е годна за консумация; вярно е, че вонята на ферментация или гниене удря носа отдалеч, но самите бактерии не могат да бъдат „помирисани“. Освен това експертите по безопасност на храните твърдят, че най-опасните патогени не променят вида, миризмата и дори вкуса на храната. Така че не можем да разчитаме на сетивата си: правим го много по-умно, ако предпочитаме да купуваме, съхраняваме и приготвяме храна безопасно.

Превенция в първия кръг

Разделяне на месо и зеленчуци. Месото, месните продукти, рибата, морските миди могат да изтекат сок, така че ги съхранявайте в добре затворена найлонова торбичка или непропусклив пластмасов съд в хладилника. Още по време на покупката такива продукти трябва да се поставят в отделна чанта на касата, а не на едро сред зеленчуци, плодове и други стоки. И във фризера се изисква разделяне.

Правилно съхранение на месото. Месото се съхранява на дъното на хладилника, така че ако сокът им свърши, не замърсявайте друга храна. Ако домашни птици и кайма не се използват в рамките на един ден, замразете; препоръчително е да консумирате други месни продукти в рамките на три до четири дни.

Безопасно размразяване. Ако месото, извадено от фризера, се освободи при стайна температура, например върху кухненския плот, патогените ще се размножават бързо.

Ето някои по-добри методи:

В хладилника. Изваденото от фризера месо се освобождава в добре затворена найлонова торбичка, фолпак, алуминиево фолио или купа в хладилника, от която сокът не може да излезе. така че разбира се топи се по-бавно, така че трябва да отделите повече време за приготвяне на храната.
Микробите. Това е възможно и защото микровълновите фурни имат етап на размразяване, който загрява храната само леко. Не превключвайте на по-висока мощност, защото докато вътрешността на месото се разтопи, ръбът ще бъде изгорен и текстурата ще бъде разрушена.
В студена вода. Поставете месото в добре затворена найлонова торбичка и поставете в голяма купа, пълна със студена вода или под студена вода от чешмата. Гответе или печете веднага след размразяване. Не е препоръчително да използвате гореща вода, защото студеното месо така или иначе се охлажда бързо.

Правилно ецване. В топло време ецването също трябва да се извършва в хладилник, а не при стайна температура. Марината, използвана за мариноване на сурово месо, риба или други морски дарове, трябва да се използва или изсипва в готовата храна по време на печене и готвене, само ако първоначално е била сварена (по този начин се убиват бактериите в нея). Изсипете останалата марината, не съхранявайте.

Миене на ръце. Непосредствено преди готвене измийте старателно ръцете си с топла вода, сапун, за поне десет до петнадесет секунди и след това избършете на сухо с чиста хартия за пиене или кухненски кърпи. Измийте ръцете си дори след заемане на сурова храна и отново преди ядене. Една четвърт от готвачите не си мият ръцете след приготвяне на сурово месо и риба, а почти три четвърти не си мият ръцете след работа със сурови яйца - поне това показва американско проучване.

Може да се интересувате и от тези статии:

От сурово до завършено. Суровото месо, риба, морски дарове (и техните сокове) се съхраняват отделно от готовите ястия. Кухненските прибори, използвани за обработка на суровия продукт, като ножове, дъски за рязане, трябва да се измиват старателно след работа и едва след това да се използват повторно. Сервирайте готовото месо или рибно ястие, деликатес от морски дарове на чиста чиния, купа или дъска за рязане: не тази, на която е била сурова.

Чист хладилник, редовен плот. Малко над една четвърт от домакините почистват старателно кухненския плот, след като тези повърхности са били в контакт със сурово месо. Добавянето на чаена лъжичка домакински белина към литър гореща вода осигурява ефективно антибактериално решение, което може да дезинфекцира всички кухненски повърхности. След това избършете всичко на сухо.

Печете месото безопасно

Изследователи от Университета на Канзас в САЩ казват, че самият цвят не показва надеждно дали месото е добре приготвено или препечено. Например, мляното говеждо месо вече е доста кафяво наоколо, само 55 ° C вътре, вместо 70 ° C, необходими за пълно унищожаване на патогени вътре. Сложните неща са, че някои постни кайма и птици са розови, дори когато са станали достатъчно горещи.

Решението: използвайте термометър за месо. Търсим го в магазини за кухненско оборудване или онлайн магазини (евтини, еднократни видове не се считат за достатъчно надеждни от експертите). Краят на термометъра трябва да се вкара в месото и дисплеят вече да показва състоянието на топлина в кюфтето. След това измийте края на инструмента със сензора в топла сапунена вода и избършете на сухо с кухненска кърпа или салфетка.