От ориз и риба рано сутринта; Така закусвате в Япония
Как всъщност изглежда японската закуска, какво обичат да ядат японците рано сутрин и колко здравословен е така нареченият Асагохан (японски 朝 ご 飯)?
Балансираната закуска сутрин гарантира енергичен и здравословен старт на деня - това го знаете както тук, така и в страната на изгряващото слънце. Но докато хората в тази страна ядат хляб, масло, конфитюр и други подобни на закуска, в Япония ядат риба, супа и ориз.
аса гохан - традиционната японска закуска
Традиционната японска закуска се нарича аса гохан, на немски „ориз сутрин“. Оризът играе централна роля в японската закуска, както във всички други ястия в страната. Също толкова важна, колкото ориза, е и мисо супа, приготвена на основата на даши. Даши е лек бульон, приготвен от сушени водорасли и паламуди от паламуд. Точно толкова здравословно, колкото и пържената риба или на скара, е част от всяка традиционна японска закуска.
В допълнение към рибата, супата и ориза в Япония се ядат различни гарнитури - например мариновани зеленчуци, водорасли нори и яйца. Те могат да се консумират сурови с ориз (nama tamago), поширани (onsen tamago), пържени (medama-yaki) или като омлет (tamago yaki).
Ферментиралата соя също е популярна част от японската закуска. Това обаче може да бъде кулинарно предизвикателство за единия или другия чужденец. Поради ферментацията на зърната, така нареченият натто не само развива много интензивна миризма, но и жилава слуз, която не е за всеки (нищо чудно, че натто е един от 10-те най-свикнали в японската кухня).
Здравословна ли е японската закуска?
Може да е странно за мнозина да ядат риба и ориз в ранните сутрешни часове - но винаги е здравословно. Японската закуска е една от най-здравословните в света и от векове осигурява необходимата енергия за натоварен ден. Докато соята съдържа ненаситени мастни киселини и осигурява на кожата влага, оризът дехидратира тялото и стимулира метаболизма с витамини и фибри. Също така благодарение на здравословното си хранене японците имат толкова дълга продължителност на живота.
Колкото и да е здравословно, традиционните закуски стават все по-редки в японските домакинства. В днешно време почти половината от японците предпочитат хляб на масата за закуска - макар и само по причини. Така нареченият Shokupan Toast, обикновен бял хляб с мека възглавница и пухкава текстура, е популярен и обикновено се яде със сладко. Яйца, шунка, кисело мляко, царевични люспи и плодове също се използват широко за закуска в „западен стил“.
Закуска в японски хотели
Пътуващите могат да избират между различни видове закуски в Япония. По правило всеки японски хотел предлага както „западна“, така и традиционна закуска. Често те също се предлагат смесени в големи и богати закуски на шведска маса. Ако обаче искате да се насладите на автентична японска закуска, се препоръчва посещение на традиционна японска странноприемница, риокан. Тук се предлага най-богатата и щедра закуска. За първото хранене за деня тук обикновено се сервират голям брой артистични купи с японски деликатеси. Те са силно повлияни от сезоните и се променят в зависимост от сезона. Във времена, когато по-специално плодове и зеленчуци се предлагат по всяко време чрез внос и оранжерийно отглеждане, хановете, които често са все още семейни, разчитат на използването на регионални и естествени съставки.
Японска закуска за вкъщи
В днешното японско общество, характеризиращо се с натиск за изпълнение и продължително работно време, за много хора е просто невъзможно да приготвят закуска сутрин. Особено японците в работоспособна възраст често се отказват от сутрешното хранене и предпочитат да закупят закуската си в удобния магазин зад ъгъла. Така нареченият Conbini има не само всичко, от което се нуждаете за живота, но и малки оригови топчета онигири, пълни със люспи сьомга, риба тон или мариновани сливи. Популярни са и така наречените сандвичи сандо, които могат да бъдат закупени с пълнеж от риба тон, яйчена салата, картофи или шницел.
Тези, които предпочитат класически хляб, ще намерят голям брой пекарни и сладкарници в Япония. В допълнение към класическите френски багети има например подсладен хляб от пъпеш, анпан, сладкиши, пълнени с червен боб и много други печени продукти.
Според японско проучване за хранителните навици, японците закусват средно около 13,5 минути на ден. Повече от половината от почти 70%, които закусват всеки ден, го правят сами. Това отчасти се дължи на нарастващия брой самотни домакинства. Можете да разберете защо толкова много хора живеят сами и защо все по-малко японци виждат бял свят в нашата статия „Япония - Бъдещето принадлежи на необвързаните и възрастните хора“.