От дневника на Сузана 5

Актуализирано: 09/11/20 - 09:32 AM

бъде заклано

Аладин „като много младо теле. Той се роди малко преди да започна като „гледач на телета“ във фермата. Сега той лежи във фризер като шницел, печено и кайма.

Всъщност по-малко ли е повече? Занимавам се с този въпрос в моя шестмесечен проект и самоексперимент.

Наричам го #kaelberbetreuer. В продължение на половин година искам да изпробвам какво е да работиш вместо 40 часа плюс само 15 часа седмично - и не като редактор, а като служител във ферма. Това означава, че кофи с мляко вместо кошари, малки телета вместо интервюирани и кравешки тор вместо оформление. В останалото време искам сам да направя много: отглеждане и консервиране на зеленчуци в по-голям мащаб, приготвяне на дезодорант и сапун у дома, събиране на билки, ремонт и преобличане и пазаруване с товарен велосипед вместо с кола. Също така бих искал да се погрижа за жива воля, застраховка, нова тарифа за електроенергия, йога, фотоалбумите и готвенето през периода на проекта. Накратко: всичко, което напоследък е пренебрегнато. И в крайна сметка се съставя балансът: Мога ли да се справя с по-малко пари, без съпругът ми да се налага да встъпва твърде много? По-малко ли съм уморен и стресиран? Чувства ли се смислено времето? Мога да си представя по-малко работа в дългосрочен план?

„Хайде Меггале“, казва месарят със спокоен глас. Гръм и Аладин се разбива с пълна сила на пода. Младият месар бързо хваща ножа и прерязва гърлото на телето. Вече можете да видите гръбначния стълб. Кръвта изстрелва от отвора в гърлото. Краката на Аладин се трепват диво. Пуснах преднината. Няколко порязвания и главата на бялото теле е покрита с кръв до тялото му. Мигли, както винаги красиви. „И всичко това само за мляко и месо ...“, мисля с меки колене. Чувствам се леко неловко, когато видя как моето протеже губи живота си. За щастие вече имах три глътки бира преди това, което всъщност не мога повече. Но аз исках да бъда там, когато телетата бъдат заклани.

Сякаш небето знаеше какво се случва, дебели дъждовни капки падат надолу. Има все повече и повече. За секунди дебели тъмносиви облаци се бяха втурнали нагоре. Докато мускулите на трупа все още се потрепват, месарят отрязва краката с нож. Те се озовават в предоставена кутия. Сега той закача прасеца до сухожилията на краката. Управлявам колесния товарач, на чиито зъби сега виси животното. Кръв тече от отвореното гърло. Сега малко земна трева също ще падне. „Имате ли нещо против да убиете сега?“, Питам месаря, който експертно отделя кожата от тялото, нарязано на разрез. „Не, знам, че животното трябва да бъде заклано, тогава ще го направя“, казва той, „но с толкова малки телета не винаги можете да гледате прекалено отблизо.“ Той има колеги, които не могат да заколят телета, толкова съжалявам биха ли ги направили. Животното трябва да бъде заклано, защото кравите трябва да раждат теле всяка година, за да дават мляко.

Фермерите използват предимно женското потомство, за да допълват собствените си запаси. Мъжките обикновено са месодайни говеда. Но за да бъдат угоени, животните трябва да пристигнат във фермите за угояване, без да бъдат анкетирани. Ферми за деметра като тази, в която работя, не обезглавяват телетата им. Те търсят други маркетингови канали за животните. Работодателят ми закла малките бикове и продава месо и колбаси на приятели и семейство. Изглежда той се интересува повече от клането, отколкото мен. Фермерът изглежда така, сякаш се радва, че съм там и правя приказката за месаря, докато той дои в доилната зала. С кофите с мляко за прасците той бързо се промъква покрай кланицата. „Всъщност никога не съм искал сам да коля животните си“, беше ми казал тази сутрин. „От главата знам, че е правилно“, но убийството му създава проблеми.

Сега дъждът тупа толкова силно, че с месаря ​​се укриваме в сухата конюшня и гледаме навън. Водата отмива кръвта на Аладин по летвения под. „И това!“, Изстеквам. Но дъждът не притеснява толкова младия мъж. „Винаги съм щастлив, когато животните са на куката и всичко е минало добре“, обяснява той. Какво може да се случи в най-лошия случай? Искам да знам. Ако болтът се изплъзне и животното излезе, тогава мозъкът не се срутва по предназначение. "Това не е хубаво", казва той. Второто теле също имаше кратка, безболезнена смърт, дори ако моят халтер, който вероятно не беше вързан достатъчно здраво, се изплъзна малко преди последния изстрел и сърцето ми почти спря. След седмица няма да има много повече от двете животни, отколкото спретнато опаковани шницел и пакети кайма. Смятам да бъда особено внимателен, когато консумирам телешки пържоли, които искам да приготвя.