Призрак в гърнето 2014
- Аз съм такъв какъвто съм. Бих ви казал това, което искате да знаете, ако мога, тъй като бяхте добър към мен. Но аз съм котка и никога досега никоя котка не е давала на никого прав отговор.
(Питър С. Бийгъл)
Тази седмица направих питка. Така ми останаха няколко парченца препечен хляб и нещо друго, малко е, малко е. в хладилника, в моята градина, тук-там. Това е, когато летя около моето царство и събирам съкровищата, маскирани като остатъци. И вижте чудо, ще бъде обяд.
В една от любимите ми готварски книги намерих проста рецепта, супа от провансалски хляб, която бабата на писателя наричаше само „чеснова вода“, но беше много обичана и готвена много пъти. Мислех, че и на мен ми отива. И така ще бъде, върнах се, обърнах се и отварата на пара беше готова, която сложих в тенджерата:
За 2 човека
6 скилидки чесън,
сол,
2 дафинови листа, няколко листа градински чай (може да се замени с мащерка, магданоз, босилек, майорана, дори розмарин),
1 яйце на човек,
настъргано сирене (вкусно: пекорино или пармезан или друго ароматизирано сирене),
зехтин (също добре с масло),
1,2 литра вода.
Ако трябва да правите масло, запържете филийките препечен хляб в тиган. Ако не, просто го запържете по естествен начин. Предлагам домашен хляб, той не попива толкова лесно.
Нарежете чесъна на по-малки кубчета и парченца, посолете го и джинджифила в хаванче или нож. Добавете към водата, посолете на вкус и оставете да заври с двата дафинови листа. Варете 15 минути, след това добавете листата на градински чай и варете още 5 минути. Накрая премахнете буквите. Поставете голяма филия хляб на дъното на чиния, разбийте яйце, поръсете с настърган кашкавал и потопете горещата супа върху него. Поръсете със зехтин (ако не сте добавили маслен препечен хляб). Изчакайте няколко минути, така че хлябът да омекне и яйцата да се сварят малко. И вече можете да лъжица.
Ако предпочитате варено яйце, след като извадите листата от готовата супа, оставете да къкри на котлона и след това разбийте яйцата в него. Разбъркайте малко с вилица, оставете да се сготви. Тогава смейте това за филийки хляб и сирене.
Изненадващо вкусно. Ще го запазя. (Може да се използва, ако беконът е оставен настрана, но също така не го разваля.)
Сряда, 26 ноември 2014 г.
Шоколадово-оранжев пудинг за торта
Бог да помогне нагоре, надолу себе си ще се разбера.
Изпекох торта преди няколко дни, но се получи доста добре, така че останах извън нея. Какво да правя тогава? Е, трябва да извикате пудинг от торта от него.:)
Състав:
30 dkg, нарязани на сушени филийки торта,
4 dl мляко,
3 яйца,
12 dkg пудра захар,
щипка сол,
Портокалово сладко,
половин шепа стафиди,
5 dkg орехи,
половин шепа торта,
5 dkg масло.
Между другото, съставките не са данни, гравирани в камък, защото нека обработваме колкото има остатъци. Така.
Намазах филийките торта с конфитюр от портокали. Намазах огнеупорната купа с масло и разтопих останалото масло.
Нарязах грубо орехите и ги смесих със стафидите и кекса. Сложих го на слоеве в купата (стана 2 слоя), поръсих блатовете със сместа от тесто-стафиди и кекс. Мляко с разтопено масло, яйчни жълтъци, щипка сол и ок. Смесих го с 4 dkg пудра захар. Излях го върху филийките и го сложих в предварително загрята фурна (около 180 градуса) за около 15 минути. Междувременно разбих протеина с останалата пудра захар, но точно както когато правим меренг: тоест, когато вече беше относително твърд, го разбих допълнително, добавен с лъжица, така че беше доста твърд, добре- оформен. Извадих пудинга и сложих пяната, след което я върнах за още няколко минути, докато пяната отгоре също леко се изпече.
Какво мога да кажа? Божествена.:) (Но не фотогеничен.)
Четвъртък, 20 ноември 2014 г.
Щирски юфка
Понякога гледам красивите модели на билбордовете и реалните хора под тях и мисля, че е малко като да си на планета, където всички местни жители са ниски, зелени и дебели. С изключение на незначително малцинство, което е високо, кльощаво и жълто. И всички реклами се отличават с високи, жълти, тъпи, за да ги направят още по-жълти и по-високи. Така че всички малки зелени космически същества прекарват цялото си време в бъркотия, защото не са високи, слаби и жълти.
Чувал съм името му толкова много пъти, но досега не съм го ял или приготвял. Колко добре е това Той разкопа и подготви гений, защото е много проста и много вкусна. След по-богата супа (днес приготвих фалшив гулаш) това е перфектен улов.
Състав за 6 човека:за тестото:
50 dkg краве извара,
2 яйца,
щипка сол,
1 супена лъжица пудра захар,
приблизително 20 dkg брашно (колко тестото поема зависи от съдържанието на влага в изварата).
За крема:
5 dkg чисто масло,
4 супени лъжици пудра захар (на вкус),
3 жълтъка,
2,5 дл заквасена сметана,
щипка сол,
1 лимонова кора,
ванилия (семена или есенция, кой какво има),
шепа стафиди,
Разбита пяна с 3 белтъка.
Поставете в добра голяма тенджера с вода, за да заврят 2 чаени лъжички сол. Поставете изварата в купа, добавете яйцата, солта, захарта, разбъркайте и накрая направете тестото с толкова брашно, колкото попаднете в сплотено, но не твърдо, по-скоро меко тесто. На дъска го разтегнете с дебелина половин инч и го нарежете на ленти с върха на пръстите, след което прибл. За парчета от 10-12 cm. Когато водата заври, я сварете. След кипене, когато тестото излезе отгоре на вода, за него е достатъчна 1 минута готвене. Филтрирайте през голям филтър и изплакнете със студена вода, за да предотвратите по-нататъшно готвене и да се охлади.
Масло и брашно извадете среден лист за печене или плоска огнеупорна купа.
В голяма купа разбийте маслото със захарта и жълтъка, след което разбъркайте заквасената сметана. Подправете с ванилия, настъргана лимонова кора, добавете и стафидите. Защипете протеините с щипка сол и внимателно завъртете в пожълтяващия крем. Накрая смесете фидето внимателно с яйчената пяна. Поставете върху лист за печене и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато отгоре стане хубаво червеникаво-кафяво. Когато приключите, оставете го да се охлади във фурната с отворена врата, след което застелете отгоре.
Много вкусно.:)
Неделя, 2 ноември 2014 г.
Карфиол
Всичко е относително. Не само светлината се огъва, но и всичко. Тъй като можем относително да огънем един въпрос, можем да изкривим истината, можем да огънем изискванията за кандидатстване, можем да огънем закона. D е равен emce квадрат, където D е династията, m е масата на роднините, а c е, разбира се, корупцията, която е единствената константа във Вселената - защото дори в Индия дори скоростта на светлината зависи от натоварването и причудливостта на електрозахранването.
Сезонът на карфиола е, а аз ям от седмици, защото на пазара има 160 форинта за килограм. и защото и аз го обичам. Обаче още не съм готвила зеленчуци от него и дори не разбирам защо? В крайна сметка този вкусен зеленчук обикновено е подходящ за този жанр. Сега запълних тази празнина, тя така или иначе е божествена и нейната подправка може да бъде огъната в хиляди посоки - сега тя се превърна в малко индийска атмосфера.