Остропел с пуешки гърди, издигнат извисяващ се в двора
Блог за готвене, храна, рецепти
Пуешкото месо, донякъде по рода си, за да бъде оценено по истинската му стойност (диетолозите твърдят, че то няма да повлияе отрицателно на холестерола), трябва да се остави на мацерат, преди да се приготви под формата на пържола в тигана, на скара или фурна.
Традиционните рецепти от пуешко месо, по Великден или по Коледа, за нас, румънците, са рецепти с цяла пуйка, приготвена на фурна.
Когато пуешкото месо е приготвено, не е необходимо да го накисвате преди готвене. Чрез варене, заедно със зеленчуци за домашна супа с юфка, супа с кнедли и супа от потребител или в доматен сос, за храна месото вече не е крехко и придобива особен вкус.
Необходими съставки в рецептата: половин пуешки гърди, малък лук, зелен чесън и сушен чесън, колкото съдържа, зеленчуци (магданоз, листа босилек), чушки, понички, капсикум, домати и доматен сок, едра сол, пипер, сушена мащерка, лимон.
В рецептата можете да използвате замразени чушки и домати, от тези, поставени във фризера с есента.
Пуешките гърди се нарязват на филийки с дебелина около 1 см, отстрани на влакното, като се използва добре заточен нож, за да не се нарязва месото (има значение само на външен вид, тъй като вкусът не се усеща 😛)
Месните филийки се зачервяват на силен огън в слънчогледово масло.
Леко медно месо, подправете с едра сол, суха мащерка и прясно смлени зърна пипер.
Извадете резените месо от тигана в купа и покрийте с фолио или капак, запазете топло и останете сочни.
Зеленчуците (лук, чушки, понички, капсикуми) се нарязват и варят в олиото, в което пуешкото месо е кафяво.
Накълцайте сухия чесън на тънки филийки. Ако добавите зелен чесън, нарежете зелената част на малко по-дебели филийки.
Подправете с едра сол и прясно смлени зърна пипер. Смесете с дървена лъжица, за да „съберете“ от тигана всички следи от пържено месо, което ще придаде на ястието специален вкус.
Бялата част на чесъна се добавя в края на втвърдяването на зеленчуците, така че препаратът да не стане горчив, знаейки, че изгарянето на чесъна е горчиво. 🙁
За специален вкус добавете няколко листа босилек, нарежете тънко и гответе няколко минути заедно със зеленчуците.
Зеленчуците не трябва да се пържат напълно, а само да се втвърдят, за да омекнат.
Задушете месото със зеленчуците за 2-3 минути, докато в тенджерата се появи повече течност.
Добре пазена тайна ! Не се добавя вода, зеленчуците имат достатъчно вода, която се отделя чрез кипене на слаб огън, с капака на тигана.
Добавете много чесън, тъй като ние правим само остропел. 😕
Нарязани нарязани домати, заедно с доматен сок се добавят, за да покрият месото и зеленчуците в тигана. Оставете да ври 10 минути, с капака на тигана.
Трик в кухнята, за да се помисли ! За допълнително омекотяване на пуешкото месо поръсете препарата с малко лимонов сок, стига да не увеличи соса.
Към горещия препарат се добавят магданоз и ситно нарязани листа босилек, така че ароматът им да се абсорбира от хранителния сос.
Турция пуйка се сервира гореща, с люта полента или гарнирана с пържени картофи.
Ако можете да отгатнете от килера буркан с разнообразни туршии в оцет, празникът ще бъде гарантиран.
Не забравяйте чаша бяло, сухо, студено вино. Съчетава се чудесно с пуешко месо. Никоя студена черна бира не би била наистина лоша. 😀
Приятен апетит братя гурме навсякъде, където и да се намирате по света! Няколко пъти съм бил критикуван - ма, готвиш малко мазнина, всичко, което ядем, се слага на кръста и на определена възраст не работи много добре. Не казвам, че не би било така, но ако цял живот съм готвила и яла по този начин, как мога да се променя в момента? ?