остъклен джинджифил

Бележка на преводача: Не позволявайте на факта, че трябва да се придържате към тази рецепта четири дни; резултатът си струва усилията. Имайте предвид, че захарта не трябва да се карамелизира! Можете да адаптирате всички съставки по ваш вкус: Оригиналната рецепта използва захар и кленов сироп, аз вместо това използвам кафява тръстикова захар и акациев мед.

Добавете чаша захар

съставки

  • вода
  • 500g пресен, млад джинджифил, обелен и нарязан
  • 3 чаши захар
  • 1 лимон, обезкостен и нарязан на филийки
  • 1 чаша кленов сироп
  • Груба захар

Първи ден

Поставете джинджифила в голяма тежка тенджера, налейте вода, докато джинджифилът се покрие. Оставете да заври бавно, намалете котлона, сложете капака и оставете да къкри около 20 минути, докато джинджифилът се свари (тест с нож). Ако джинджифилът е по-стар или лигнифициран, може да отнеме повече време. Добавете 1 чаша захар, разбъркайте и оставете да заври. Вземете далеч от огъня.

Покрийте и оставете да престои при стайна температура за една нощ.

Втори ден

Отстранете капака, бавно оставете джинджифила да заври, оставете да къкри 15 минути. Добавете лимона и 1 чаша кленов сироп. Оставете да къкри още 15 минути, като разбърквате от време на време. Свалете огъня.

Отново се покрива и се оставя да престои една нощ на стайна температура.

трети ден

Свалете капака, оставете джинджифила да заври, разбърквайте по-често. Добавете 1 чаша захар, оставете да къкри в продължение на 30 минути при често разбъркване. Добавете още 1 чаша захар, оставете да заври. Свалете огъня. Поставете капака и го оставете да престои една нощ при стайна температура.

четвърти ден

Бавно оставете да заври без капак, намалете котлона. Оставете да къкри внимателно и бавно, докато джинджифилът се покаже и сиропът изври силно (приблизително 45 минути). Изсипете сиропа в чаша и го използвайте за други неща. Извадете лимоновите клинове (вкусен вкус!), Поставете джинджифила върху хартия за печене, оставете да изсъхне за една нощ, без да се покрива.

Когато джинджифилът изсъхне, оваляйте в грубата захар. Съхранявайте в плътно затварящ се стъклен буркан.