Особеностите на диетата без лактоза - La Vie Claire

Не можете да усвоите лактозата или да мислите, че не можете да я усвоите? Каква диета да се приеме, когато лактозата не се толерира ?
Ще ви дадем съвети как да вземете предвид тези ограничения в ежедневната си диета. Съществуват много алтернативи, открийте ги.

Какво е лактоза ?

Лактозата е основната захар в млякото. Самата тя се състои от глюкоза и галактоза. За да бъдат усвоени от тялото, тези две захари трябва да бъдат разделени от храносмилателен ензим, съдържащ се в червата: лактаза.

Следователно дефицитът на лактаза предотвратява усвояването на лактоза, присъстваща в млякото и неговите производни и причинява симптоми на непоносимост! СРЕЩУочевидно е относително към чувствителността на всеки. Някои ще трябва да избягват изцяло лактозата, докато други ще намерят чревен комфорт просто като ограничат консумацията му.

Непоносимостта към лактоза не е "алергия към лактоза"

На първо място, важно е да изясним някои неща, които чуваме за млечните продукти и по-специално за алергиите към лактоза. „Да бъдеш алергичен към лактоза“ не съществува !

Алергията е технически термин, който определя реакция, изискваща участието на имунната система за борба с алерген. Лактозата не е алерген, въпросът за алергията не възниква.

Ако алергията към лактоза не е възможна, все пак е възможно да бъде алергични към млечни протеини !

Какви са признаците, симптомите на непоносимост към лактоза ?

Както разбрахте, липсата на лактаза възпрепятства правилното усвояване на лактозата.

Това може да причини:

чувство на подуване,
чревна болка,
диария или повръщане.

Признаците са предимно храносмилателни. Тези симптоми могат да се появят няколко минути след поглъщането на лактозата и могат да продължат няколко дни.

Кои продукти съдържат лактоза ?

Млякото от животински произход като краве, овче и козе мляко и всички техни производни съдържат най-много лактоза.

Ето защо е важно да бъдете бдителни, ако искате да намалите лактозата, защото ние намираме лактоза в млякото, маслото, сметаната, кондензираното мляко, а също и в млякото на прах, присъстващо в много препарати.

Млечни продукти

Ако имате непоносимост към лактоза, ето списък на млечните продукти, които трябва да избягвате:

Мляко, кисело мляко, извара
Ароматизирани млечни напитки, десерти със сметана и млечни десерти
Сирене
Сметана, масло
Мляко на прах, кондензирано мляко

Храни и кулинарни препарати

Ето няколко примера за кулинарни препарати които съдържат млечни съставки, с други думи лактоза:

Сосове на млечна основа: бешамел, сладкарски крем, крем, сладолед, бита сметана ...
Сосове на основата на сметана: телешко одеяло, малко беленки, сметана и подправки.
Бутер тестото и тестото съдържат масло освен ако не са в масло...
Млечен шоколад и бял шоколад.
Определени промишлени сладкиши или меки сладкиши.
Продукти, съдържащи сирене.

Как да разберем етикета на храните ?

Ако понякога етикетите могат да бъдат объркващи или не много явни, ето няколко съвета, които трябва да запомните относно термините, свързани с млякото и следователно лактозата.

Ако искате да намалите или спрете приема на лактоза, не забравяйте да избягвате консумацията на продукти, съдържащи в състава си някоя от следните съставки:

Очевидно както казахме по-рано всичко, което ще бъде: мляко, кисело мляко, кисело мляко, извара, сметана, масло, крема сирене
Мляко на прах или мляко на прах
Извара сухо вещество
Суроватка (представлява суроватка над киселото мляко)
Лактоглобулин
Маргарин (ако не е споменат 100% растителен)
Казеин и казеинат (това е протеин от мляко)
Модифицирани млечни съставки.