Меренги на гладно и без захар; Ralucuța онлайн
Меренгите са сред любимите ми. Много пъти се опитвах да го направя, но така и не успях. Но тъй като избягвам захарта, не съм си слагал устата върху тях. Сега, когато постим, дори не мога да ям. Но открих на сайта на Джамила рецепта за безе на гладно, без яйчен белтък. Те се правят от сока, в който е бил варен нахутът, или от сока от нахута в консерва. Този сок се нарича аквафаба.
Като направих хумус снощи, защо да изхвърлям тази доброта?
Използвах около 200 мл сок от нахут, ванилова есенция, малко сол, 100 г подсладител и чаена лъжичка оцет.
Това е използваният подсладител. Държи се добре, когато се готви.
Разбих сока от нахут, есенцията и солта, докато се втвърди и след това започнах да слагам подсладителя малко по малко. Ето как изглежда след като биете подсладителя за около 10 минути. Накрая сложих чаената лъжичка оцет и разбърках още малко.
Слагам ги в тавички, застлани с хартия за печене.
Пекох ги на 90-100 градуса за около 2 часа и половина, с вентилация. Отначало си помислих, че няма да излизам, защото бяха много меки. Но след това ги оставих с леко отворена врата на фурната и огънят изключен, докато се охладят.
Те са хрупкави и добри. Когато ги ухапеш, звучи сякаш стъпваш върху замръзнал сняг.