Основни концепции от кухнята - вълнуваща статия в блога от Cityfood CityFood

Случвало ли ви се е да останете да четете нова вълнуваща рецепта, защото непозната фраза се е отказала от урока и не е разбрала какво трябва да правите с тази конкретна храна? Cityfood сега се редува, като приема някои от основните концепции на кухнята, така че вече няма да се притеснявате, че ще се смутите от нова рецепта. Дръжте отново Cityfood, нека бъдем умни заедно!

кухнята

1. Al dente: този термин се използва много често от италианците и се появява в рецептата на всяко ястие с паста. Този термин е индикатор за макаронени изделия, приготвени с правилната текстура, на унгарски се нарича "твърди зъби". Готвените тестени изделия са толкова добри, ако не са варени и са добре под зъбите ни.

2. Печене на английски (рядко): много хора потръпват от кървавата пържола, тъй като нямаме традиция да консумираме полупържено месо. От английска страна, от друга страна, за пържолата се използва специална ронлива порция говеждо месо, която не е изпържена напълно, средата на месото остава малко кървава, но става не дъвчаща. Това е английското печене.

3. Варене или кипене: ако сгъстим храната си с брашно, може да срещнем този термин. Кипването означава да оставите храната да заври малко, за да премахнете господстващия вкус на брашното.

4. Бланширане: означава предварително приготвяне. Може да се наложи премахване на кожата, прекалено интензивен вкус или мирис на храната. Поставяме суровината във водата, приготвяме я малко, след това изливаме сока надолу, не го използваме, а само предварително сварената суровина.