Основни хранителни вещества за човешкото тяло - Пълно досие - Doctonat
Храната, ключов компонент на благосъстоянието и здравето, трябва да бъде първа грижа на всеки. Съществен и жизнено важен, той може да се окаже и нашият най-добър приятел, и най-лошият ни враг, причинявайки ни сериозни разстройства и патологии. Въпреки че е препоръчително да не изпадате в излишъците на орторексия, от съществено значение е да възприемете добро душевно състояние и да направите всичко възможно за доброто на тялото си. Както каза д-р Катрин Кусмин, „Имаме тяло и основното му гориво на земята е храната, така че изберете най-доброто за него! ". Храната е отражение на енергия, добро настроение, транзит, но също и урина, дъх, коса и т.н. Ще проучим подробно нуждите на човешкото тяло от хранителни вещества, за да дадем всички основни храни на тялото си и по този начин да адаптираме храната си възможно най-добре.
Хранителните нужди на организма
През годината природата ни предлага плодове и зеленчуци, адаптирани към всеки сезон и към нуждите на нашето тяло. Те ни помагат да се справим в частност с температурните промени. Повече топлина през зимата, повече вода през лятото. Често се казва, че природата е добре направена. Знаете ли нуждите на тялото ни от хранителни вещества да бъдем здрави и ползите от плодовете и зеленчуците ?
За да функционира оптимално, човешкото тяло се нуждае от различни елементи: вода, протеини, мазнини и въглехидрати, но също така и витамини, минерали и микроелементи.
Водата
Водата е един от най-важните хранителни вещества, тя е основна съставка на човешкото тяло. Възрастен човек съдържа около 65% вода. Количеството варира в зависимост от човека, възрастта, активността, телосложението и т.н. Тялото не е в състояние да го съхранява и редовно го елиминира. Също така е важно да гарантирайте, че отговаряте на вашите нужди от вода и компенсират загубите чрез достатъчни вноски.
Доколкото е възможно да оцелее, без да се храни в продължение на няколко седмици, човек не може да живее без вода. повече от 3 дни. По този начин се препоръчва да се пие 2 до 3 литра на ден, според хората и техните дейности. Трябва да се внимава да се разпределят между напитката и приема на плодове и зеленчуци, които съдържат между 75 и 95% вода.
Протеините
Терминът протеин произхожда от гръцкото „prôtos”, което означава първо, съществено. Това подчертава значението и необходимата роля на тези хранителни вещества за човешкото тяло.
Това е кватернерно съединение (C H O N: въглерод, водород, кислород, азот), което представлява около 20% от общото тегло на човешкото тяло. Протеинът се намира в месо, на Риби, на яйца, на Морска храна, на водорасли, на зърнени храни, на бобови растения, но и маслодайни семена, на гъби и зеленчуци.
Протеини, които се считат за такива макронутриенти, са влошени до аминокиселини (които са микроелементи) по време на храносмилането. Ние броим двадесет аминокиселини разпределени между незаменими аминокиселини (които не се произвеждат от организма и трябва да бъдат осигурени чрез храна) и несъществени аминокиселини, синтезирани от тялото.
Ние различаваме две групи протеини, според техния състав: холопротеини (съставен само от аминокиселини) и хетеропротеини (съставен от аминокиселини и други непротеинови молекули). Те имат много функции, включително роля на структура, конституция.
Всъщност те позволяват клетки и тъкани, за да поддържат своята организация в пространството. Най-известните са колаген, на кератин, на фибриноген и мускулен протеин (актин, миозин и др.). Те също така възстановяват кожата, с a роля на клетъчния растеж. Те също имат хранителна функция, но също и клетъчно и полово размножаване и участват в много физиологични процеси. Освен това те представляват единственото ни снабдяване с азот.
ANSES 1 (Национална агенция за здравна сигурност) препоръчва 0,83 g/kg/ден за здрав възрастен към днешна дата. Имайте предвид, че най-добрите спортисти, бременни и кърмещи жени и възрастни хора имат различни нужди.
Въглехидрати
Думата въглехидрати идва от латинското "dulcius", което означава захар. Това е тройно съединение C H O (въглехидрати), което представлява 5,5% от телесното тегло. Въглехидратите се намират в плодове, на зърнени храни, на Брашно, на бобови растения, на пчелен мед, на зеленчуци, на преработени продукти, на лактоза, на гликоген и захари.
Разграничаваме прости въглехидрати и сложни въглехидрати, според броя на техните молекули.