Плодово вино за кого
Малко ни е неудобно, когато помиришем първото ягодово вино. Навеждаме се над чашата с такива диви предразсъдъци, че и най-екстремният гражданин би му завидял.
В едно нормално (гроздово) вино ние сме сред първите, които търсим плодовитост (горски плодове, къпини, касис, малини, череши, вишни, сливи) и когато го открием, с радост галим чашата и не успяваме да изброим синоними на плодовитост. Тогава какво има в плодовото вино?
Какво е плодово вино?
Плодовото вино е ферментирала алкохолна напитка, която не се прави от грозде като вино, а от други хомогенни плодове. Плодовото вино се различава от оригиналния плодов сок само по това, че част от захарта в него и добавената захар се превръщат в алкохол. Плодовите вина, произведени по така наречения студен процес, почти не губят вкуса и аромата на плодовете, а в някои случаи съдържанието на витамини може да достигне няколко пъти съдържанието на витамини в гроздето.
Селянинът винаги го правеше, трябваше да започне с много череши, череши, ябълки, круши и кой не харесваше рафинирано вино от него. В края на 19-ти век, когато филоксерата на практика се нулира в домашното лозарство и винопроизводство, търсенето на плодови вина нараства експоненциално.
Може да се направи от пресни, охладени или замразени плодове Снимка: Árpád Zirig - Táfelspicc
Как се прави?
Производството на плодови вина също се регулира от закона. Плодовото вино може да бъде направено от пресни, охладени или замразени плодове. Към плодов препарат може да се добави много повече захар, отколкото към гроздово вино, а също така е допустимо да се добавя вода, за да се смекчи киселинността. Лимонена киселина, ябълчена киселина, винена киселина могат да се използват за подобряване на вкуса.
Пресните плодове се измиват, ако е необходимо, обезкостени, размразени или замразени плодове се размразяват. Следва каша. Плодът се нарязва, натрошава и смила. Сокът от получената маса се изстисква, в зависимост от желаното алкохолно съдържание, добавя се подходящото количество захар, добавя се вода, за да се намали киселинността и ферментацията може да се осъществи след инокулация с видови дрожди, като топлината и въглеродният диоксид се отстраняват . Накрая те се изясняват и филтрират.
В случай на ябълки и круши, от 1 кг плодове може да се приготвят най-много 0,75 литра вино. Важно е поне 60% от действителното алкохолно съдържание на крайния продукт да идва от въпросните плодове. В случай на други плодове, от 1 кг плодове не може да се произвежда повече от 1 литър вино и поне 50% от алкохолното му съдържание трябва да произхожда от този плод.
Коя е целевата аудитория?
Според един от търговския персонал на производителите младите хора и жените са целева група номер едно. Тези, които все още търсят своето място на алкохолната карта, все още не знаят коя напитка е подходяща за тях. Възможно е плодовото вино да е трамплинът между малиновия сироп и червеното вино, т.е. някои консуматори на плодови вина рано или късно ще станат потребители на (грозде) вино.