Ориз - форми и цветове за вашето здраве - Via Naturalia
Оризът е почитан от древни времена в много общности и е представен за първи път в древна Гърция, като по това време е по-ценен от хайвера днес. След пшеницата оризът (Oryza Sativa) е най-разпространената зърнена култура в света. Подобно на други зърнени храни, оризът е с ниско съдържание на мазнини, освен това, тъй като не съдържа глутен, той е идеален за тези, които имат непоносимост към глутен. Оризът съдържа протеини с висока биологична стойност около 86% (висока дефинирана стойност), богати на незаменими аминокиселини (метионин и триптофан) и всичките 18 аминокиселини, от които зависи правилният човешки метаболизъм, превъзхождайки тези, които присъстват в други зърнени храни.
Оптималната концентрация на магнезий и наличието на калий в кафявия ориз има положителни ефекти върху поддържането на костната плътност, като предотвратява риска от остеопороза поради способността му да намалява киселинността в кръвта. Съдържащият хипоалергичен протеин е най-подходящата храна за страдащите от чревни заболявания. Като консумирате кафяв ориз, можете да предотвратите сърдечни заболявания, диабет и техните усложнения, бъбречни заболявания и затлъстяване. Оризовите протеини, признати за хипоалергенни, поради тяхната бионаличност намаляват появата на непоносимост към храни или алергии, представлявайки най-подходящата храна за страдащите от чревни заболявания. Оризът е не само калорична подкрепа, но и "функционална храна".
Поради високата бионаличност има повишена усвояемост на ориза на всяка възраст и при всякакви условия на психологически стрес. Оризът също е важен източник на въглехидрати поради наличието на нишесте и целулоза, които правят асимилацията по-бърза.
Видовете ориз се класифицират по размер на зърната - дълги, средни и къси - и по структура, от пухкав, до кремообразен и лепкав. Цветът варира от кафяв до бял и червен. Ето някои подробности за тези сортове:
кафяв ориз често се нарича и кафяв ориз, неправилен термин, тъй като негодната за консумация черупка вече е премахната. Останалата част от зърното остава непокътната, като е добър източник на витамини и минерали от група В като магнезий и мед.
Ориз за ризото - вид италиански ориз, който има среднозърнест, кръгъл или овален и бял. Когато се готвят в течност, която постепенно се добавя, зърната запазват първоначалната си форма, но имат кремообразна текстура. Ориз Arborio и Карнароли ориз са най-популярните видове ориз за ризото.
бял ориз (полиран) вече не съдържа черупки и микроби. Той поддържа по-добре от кафявия, но премахва повечето витамини от група В и голямо количество минерали.
Басмати ориз - често го наричат „царя“ на ориза, защото има отлични качества и специален вкус. Отглежда се само в Северна Индия и Пакистан и никой друг вид ориз не може да бъде етикетиран като басмати. Също така се продава в пълен вид, когато е по-лек и се готви по-бързо от другите видове кафяв ориз. Допълнителното хранително предимство на ориз басмати е, че той има нисък гликемичен индекс - съдържанието на въглехидрати се абсорбира в кръвта по-бавно от другите видове ориз и следователно спомага за поддържането на стабилно ниво на кръвната захар.
Червен ориз - кафяв ориз с червена външна обвивка, който има орехов вкус и леко еластична текстура при дъвчене. Най-доброто качество на червения ориз идва от френския регион Камарг в южна Франция.
Черен ориз - Произхождащ от Китай, това е ориз с естествен цвят с лек вкус на подправки и къпини. Той е предназначен изключително за китайски императори, но след това се култивира в по-голям мащаб, днес се отглежда успешно и в Италия.
Тайландски ориз известен още като жасминов ориз расте в Източна Азия. Той е леко ароматен и когато се приготви, става малко по-лепкав от другите видове дългозърнест ориз. Тайландският ориз дължи своя специален аромат на страната на Тайланд, където се отглежда. Има фин аромат на орех и панданус, а ароматът го прави известен като жасминов ориз. Тайландският ориз, предлаган от Primeal, се отглежда в района Issan в североизточния Тайланд. Тайната на готвенето на този ориз е да сварите ориза в по-малко вода от нормалното, така че във втората част от процеса на готвене оризът да е по-пара, отколкото варен.
Тук намерете голямо разнообразие от сертифициран био ориз. Можете да намерите ориз и в различни други форми. Всички видове ориз са здравословни, стига да изберете цялата версия и могат да се ядат толкова често, колкото искате, при разнообразна диета.