Оригинални пилешки супи - пиле, бульон, супи, chakhokhbili
Полезните свойства на пилешкото месо са известни отдавна. В много страни повече от век пилешкото месо се използва за възстановяване на силата на болните и физически изтощени хора, както и за укрепване на имунитета.
Пилето се използва широко за приготвяне на много ястия в кухнята на различни страни. От тази птица се приготвят бульони, супи, зелева супа, борш. Пилешкото месо е вкусни ястия за закуска, обяд и вечеря, както и различни предястия и салати за празничната трапеза. Пилето се вари, задушава, пържи и пуши.
Първо хранене
Вкусни и здравословни супи се приготвят с пиле по целия свят. Всяко ястие има свой уникален вкус, аромат и жар. И въпреки факта, че всяка домакиня има свои любими рецепти за първи ястия с пиле, рецептите от днешната колекция няма да са излишни.
Провансалска пилешка супа
Задължително: 1 супена лъжица лъжица зехтин, 1 глава лук, 3 сладки чушки с различни цветове, 2 скилидки чесън, 1 малка тиквичка, 1 литър пилешки бульон, 400 г консервирани домати в собствен сок, 1/4 чаша доматено пюре, 2 чаени лъжички смлян кимион, 1 чаена лъжичка смлян кориандър, 1/4 чаена лъжичка карамфил. Освен това, 300 г нарязано варено пиле, 1 чаша консервирани царевични зърна, 1 чаша консервиран боб, сол и черен пипер на вкус, 1 връзка кориандър, картофени чипове за сервиране.
Загрейте олио в тенджера, добавете нарязан лук, запържете до омекване в продължение на 2 минути. Добавете нарязани на кубчета чушки и гответе 2 минути. Сложете чесън, прекаран през преса, и нарязани тиквички, запържете за 1 минута.
Изсипете пилешки бульон в тенджера, добавете домати със сок, доматено пюре, кимион, кориандър и карамфил. Оставете да заври, варете 15 минути.
Добавете пиле, боб и царевица и оставете да заври. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Свалете от огъня, добавете нарязана кориандър.
Изсипете супа в купички и украсете с чипс.
100 грама пилешко месо представляват около 60 g вода, 20,8 g протеин, 8,8 g мазнини и 0,6 g въглехидрати, което осигурява на продукта калории, вариращи от 164 до 241 единици, в зависимост от частта на трупа.
Пилешкото месо е богато на микро- и макроелементи, сред които най-много се съдържат желязо, цинк, калий и фосфор. Освен това витамините от група В, както и РР, С, Е, А се съхраняват в месото.
Пилешка супа с лаваш
Задължително: 400 г пилешко филе, арменски лаваш, 200 г твърдо сирене, 1 глава лук, връзка кинза, 1 сладък червен пипер, растително масло за пържене, шушулки млад грах (по желание), сол и черен пипер на вкус.
Сварете пилешкото филе, извадете от бульона, нарязайте месото и поставете обратно в бульона. Нарежете лаваша на тънки ивици и потопете в супата. Запържете лука в растително масло и добавете към питата.
Нарежете шушулките на млад грах на ивици, сладки чушки на половин пръстени, също потопете в супата. Варете около 15 минути, добавете черен пипер и свалете от огъня, добавете нарязана кориандър и покрийте супата.
При сервиране на всяка чиния сложете по 2-3 с.л. супени лъжици ситно настърган кашкавал.
Вместо арменски лаваш, можете да използвате безквасни тортили, приготвени от царевично или пшенично брашно, както и тънко нарязани домашни юфка.
Поради голямото количество полиненаситени мастни киселини, пилешкото месо е профилактично средство при коронарна болест на сърцето, миокарден инфаркт и инсулт.